醋溜白菜，蒜苔燒土豆，肉末蘿卜干，桃膠五花肉的做法

醋溜白菜

所需材料：白菜、姜、蒜、紅辣椒、干辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、雞粉。

制作步驟：

1、大白菜葉、紅辣椒洗凈，控干水分。

2、白菜切成稍大一點(diǎn)兒的片兒，也可以手撕，紅辣椒切小塊。

3、姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段。

4、香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調(diào)成醬汁。

5、鍋里熱油，爆香姜絲和辣椒。

6、先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會(huì)。

7、調(diào)入醬汁，炒至白菜發(fā)軟后放蒜末，拌炒均勻即可出鍋。

蒜苔燒土豆

材料：土豆、醬油、花椒大料 輔料：蒜苔、料酒、鹽、糖、油

做法：1. 蒜苔去頭去尾洗凈。土豆去皮洗凈， 切成小手指粗細(xì)的條，蒜苔切小段。

2.將醬油，鹽，水，料酒，糖調(diào)成汁備用。

3.鍋中燒油。燒至七成熟時(shí)下入土豆條炸至金黃浮起。撈出備用。

4.將蒜苔用中火炸至斷生撈出。

5.油溫升高后下土豆條復(fù)炸。

6.起鍋留底油，下入花椒大料炒香，下入蒜苔煸炒。

7.倒入調(diào)好的碗汁。倒入土豆條煸炒出鍋。

肉末蘿卜干

食材：肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油

做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用。

2.干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁

3.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可。

桃膠五花肉

材料：五花肉500克 桃膠20克，香蔥一根 老姜5片 黃酒適量 老抽適量 白砂糖適量 鹽適量

做法：1、桃膠用冷水浸泡12小時(shí)，中途換一次水，挑去雜質(zhì)泥沙，瀝干水分備用。

2、五花肉洗凈后，刮去表皮泥垢，連皮切成2厘米見方的小塊。

3、大火加熱燒鍋，放入適量的油，加熱至5成熱后，放入五花肉煸炒，表面變色熬出一些豬油。

4、調(diào)入黃酒，翻炒均勻。調(diào)入老抽，翻炒均勻。放入蔥結(jié)和老姜，加入足量的水。

5、放入白砂糖，轉(zhuǎn)小火加蓋燜30分鐘。

6、放入桃膠，翻拌均勻，調(diào)成大火收汁即可。