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紅茶視角下的紛繁大世界 ——世界知名紅茶概覽" src="https://www./system/daily/stories/covers/000/064/145/medium/7893526-8a48313bee2c8141551....jpeg?1576808807" /> 全球有六十多個國家和地區產茶，90%集中在亞太地區，這里主要介紹中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞和尼泊爾這幾個國家的紅茶，涵蓋小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種類型。紅茶溫和濃郁，每個國家不同產地紅茶味道差別很大，香氣豐富滋味多樣。 印度茶（India Black Tea） CTC是三個單詞瑣屑Crush Tear Curl，意思是壓碎、撕裂、捲曲，鮮葉經過萎凋后投入流水線，經過碎、撕、捲過程完成成型、發酵、干燥、分級、成品。CTC茶外形呈顆粒狀，烏褐色，等級依據顆粒大小區分BOPSM.BOPS.BOP.BP.PF.DUST.茶湯濃厚味苦，略有茶香，遇熱水快速釋放茶味。目前CTC茶產量占世界紅茶總量90%。 大吉嶺紅茶（Darjeeling Black Tea） 大吉嶺是印度小而美的茶產區，位于喜馬拉雅山南麓，19世紀初英國人把中國福建武夷山小種茶移植到大吉嶺，至今有170多年歷史。現今保留下87個茶莊園，茶葉年產量占印度茶葉總產2%。大吉嶺茶四季采摘，春茶名貴香氣醉人，夏茶更好甜美甘醇。大吉嶺采一芽兩葉的大吉嶺春茶或夏茶，春茶葉片灰綠帶白毫，湯淡黃明亮，花香突顯，微澀甘甜。夏茶發酵比春茶重，棕色葉片卷曲帶白毫，茶湯金紅，清澈油亮，夏茶茶香被歐洲人比喻“麝香葡萄味”一向被世界公認的優質紅茶。 阿薩姆紅茶（Assam Black Tea） 阿薩姆茶生長在印度東北部阿薩姆邦，在印度境內布拉馬普特拉河畔，這里氣候炎熱土地肥沃。阿薩姆邦地大人少，水稻和茶是其主要經濟來源，有兩千多個茶莊園。茶葉產量占印度茶葉總產量50%多。十九世紀初英國人在這里發現野生大葉種茶樹，他們創立茶葉研究所，與中國小葉種雜交，科學培育優良品種，不僅改善了茶葉品質也提高了產量。阿薩姆茶區90%生產CTC茶，少量傳統茶和有機茶。印度人習慣喝奶茶，他們在紅碎茶或CTC茶里面加入各種香料，統稱香料茶又叫馬薩拉茶Masala Tea. 尼爾吉里紅茶（Nilgiri Black Tea） 尼爾吉里茶是南印度產區別具一格的紅茶，既不像大吉嶺茶的芳香，也沒有阿薩姆茶的濃強，卻受到很多買家歡迎。尼爾吉里茶是大小葉種克隆的茶，這里的冬霜茶產在冬季1—2月份，花香清冽甜爽，整葉片、半發酵，類似烏龍茶。尼爾吉里茶年產量占印度茶總產量18%。南印度海拔在600—1500米左右，風景秀麗風調雨順，這里的茶味道溫和，茶湯橙紅色，不苦不澀淡淡茶香，尼爾吉里茶特別適合女性飲用，溫潤養眼。 肯尼亞CTC茶（Kenya CTC Tea） 肯尼亞位于非洲東部赤道下方，1903年從印度引進阿薩姆茶進行實驗種植，1963年獨立后才大規模生產。時至今日，肯尼亞已經一躍成為繼印度之后第二大紅茶生產國，出口量位于世界第一。肯尼亞紅茶生產歷史僅有40多年，能取得如此迅速發展，是其得天獨厚的氣候條件。茶園位于海拔500—900米高原地帶，一年四季采茶，以生產CTC茶為主。肯尼亞紅茶滋味厚重很適合做奶茶。最佳采摘季是1、2月和7、8月。 斯里蘭卡紅茶（Sri Lank Black Tea） 象征“純正錫蘭茶”的石子LOGO是斯里蘭卡茶的標志。斯里蘭卡舊稱錫蘭，位于印度洋南端，斯里蘭卡的茶葉種植起源于1867年，蘇格蘭學者詹姆斯·泰勒在中部建立了第一個商業茶園，直到1948年獨立，斯里蘭卡茶態勢不斷上揚，現在茶產量占世界第四位和出口第三位。斯里蘭卡茶有六大茶區，主要生產傳統紅碎茶和CTC茶。國內消費量很少，絕大部分出口，市場上出售原味茶比例很少，大多數是水果茶和香料味茶。斯里蘭卡茶葉主要通過科倫坡茶葉拍賣中心定價和銷售。根據海拔高低被劃分成三個等級：高地茶、中地茶、低地茶。 烏瓦紅茶（Vva Black Tea） 烏瓦紅茶Vva在斯里蘭卡六大紅茶中最具知名度，烏瓦紅茶和中國祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶被譽為世界三大高香茶。烏瓦茶區位于斯里蘭卡中央高山區東側，屬高海拔茶，受季風其后影響每年7-9月份是烏瓦茶品質最好的季節。特點，外形烏黑條索粗壯，茶湯紅亮醇厚飽滿，花香中蘊含著薄荷清涼味道，令人振奮。OP BOP等級的烏瓦適宜清飲，BOPF很適合做奶茶。 努瓦拉埃利亞紅茶（Nuwara-Eliya Black Tea） 努瓦拉埃利亞紅茶簡稱諾瑞利亞Nuwara-Eliya，是斯里蘭卡高山茶代表，海拔1500米，這里氣候涼爽。18世紀中英國人為度假開發避暑勝地，素有“小英國”之稱，這里的建筑風格如賽馬場、高爾夫球場和花園酒店隨處感覺到英倫風情。無疑氣候和環境造就了諾瑞利亞優良品質，諾瑞利亞茶外形烏黑細嫩，碎片狀，橙紅湯色和溫和甘醇的味道，恰如這里迷人的環境，喝了使人心情舒暢，很適宜清飲。 尼泊爾紅茶（Nepal Black Tea） 尼泊爾有著悠久的茶葉種植歷史，1863年尼泊爾首相訪問中國，帶回了中國皇帝送的禮物茶種子，先后建立起兩個農場，從此開始茶種植業。進入21世紀后由于政治動蕩和經濟政策，尼泊爾茶葉開始走下坡路，茶業停滯不前。2003年成立喜馬拉雅茶葉生產者聯合會（HIM-COOP），并代表20多家茶園對外推廣銷售，致力于在優質茶葉生產者和國際買家之間搭建起橋梁。2018年初推出茶品牌LOGO，梳理尼泊爾茶的形象和市場地位。尼泊爾位于喜馬拉雅山南端，海拔2000多米，終年被云霧籠罩，土壤有機質含量豐富。小葉種茶樹，茶葉品質優良，特點花香突顯，給人留下很深印象。分四季采摘：3月底—11月。 正山小種紅茶（Lapsang souchong Black Tea） 中國小種紅茶是世界紅茶鼻祖，福建武夷山桐木關是紅茶的發源地，小種紅茶有正山與外山之分。正山是“正宗”的意思，小種指茶樹小葉種。小種紅茶歷史上作為外銷茶，曾經輝煌稱雄。生長環境，在武夷山主峰地帶，海拔1000—1500米，土壤肥沃，遠離污染源。小種紅茶因加工方法不同，分為兩種，正山小種和煙小種。外形條索肥壯不帶金毫，色澤烏潤。獨特的桂圓香和松煙香。湯色明亮，滋味醇厚。 祁門紅茶（Qi Men Black Tea） 祁門紅茶是中國工夫紅茶的后起之秀，原產地在安徽省祁門縣境內，海拔在600米左右，這里氣候宜人非常適合茶樹生長。祁門紅茶的特色以“祁門香”為美譽。祁門紅茶雖然僅有140多年歷史，但在國際上獲得榮譽最多，為中國紅茶創造過輝煌。祁門紅茶是褚葉種，條索金兮，長短均勻，香味高濃，具有“祁紅”特有果糖香，湯色紅艷明亮。
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