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大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『三伏包餃子，別用韭菜，它最鮮！1斤2塊，鮮嫩多汁，比肉餃子好吃！』  三伏天，大家的胃口都不好，我家也一樣，一天到晚不知道吃什么，餃子就成了最省事兒的選擇，飯菜一鍋都有了，保證全家人都不挑，每一口都鮮嫩多汁，香噴噴地讓人胃口大開。 餃子確實很方便省事，一次包上200個，可以吃好幾頓，可以蒸、可以煮，還可以煎，換著花樣吃，怎么都吃不膩。俗話說“頭伏餃子二伏面”，入伏后最該吃的就是餃子了。餃子由于餡料多樣，可以滿足不同人的口味，有葷有素，所以幾乎人人都愛吃餃子。  夏天忌油膩，所以餃子餡不要吃大肉的，最好是用當季的新鮮蔬菜做餡兒。夏季最新鮮的就是各種瓜了，黃瓜、苦瓜、絲瓜等，用黃瓜拌餡再好不過了。黃瓜是當季蔬菜，新鮮水嫩，價格也便宜，1斤2塊，買上2根才3塊錢，就能飽一頓餃子了。 和黃瓜最搭的食材，莫過于蝦仁了，無論是炒還是做餡兒，味道都是極其鮮美的，今天和大家分享一下我家最愛吃的黃瓜蝦仁三鮮餡餃子，個個飽滿多汁，鮮美入味，比肉餃子還好吃。  黃瓜蝦仁三鮮餃子 準備黃瓜、蝦仁、雞蛋、食鹽、料酒、香醋、食用油、面粉（或餃子皮）。 第一步、1斤面粉倒入盆中，加一勺鹽攪勻，倒入250毫升冷水，攪成面絮后和成較軟的光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜，醒面半小時。和面時加鹽，能提高面粉的筋性，餃子皮不易破，更筋道爽滑。包餃子，一定要用冷水和面，千萬別用熱水和，不然就包不成了。  第二步、新鮮大蝦洗干凈，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝出蝦仁，放進小碗里，加適量料酒、胡椒粉、食鹽腌制10分鐘，可以有效去腥。 第三步、黃瓜洗凈，用擦絲器擦成細絲，加入一勺鹽抓拌均勻，腌制15分鐘。加鹽腌出黃瓜多余的水分，口感才更加脆爽，拌餡時也不會出水。  第四步、碗里打幾個雞蛋，加適量食鹽、香醋攪拌成雞蛋液。炒鍋里倒油，大火燒至六成熱時倒入雞蛋液，變得膨大用鏟子炒散，炒成小碎塊，盛出放涼。 第五步、黃瓜絲腌制出水后，用手擠干水分，倒入適量食用油拌勻，黃瓜裹上油后不易出水，而且更加油潤。  第六步、把黃瓜、蝦仁、雞蛋碎都倒進大碗里，加入適量食鹽、胡椒粉調味，再淋入適量的香油拌勻，黃瓜蝦仁雞蛋三鮮餃子餡就拌好了。這三種食材都具有獨特的鮮味，調味時不要放雞精、生抽等調料，五香粉、十三香也不要放。 第七步、面團醒好后直接搓成長條，搟成餃子皮，包上合適的餡料，用自己熟練的手法包起來就行了。  第八步、鍋里添半鍋水，煮餃子水要多，水面寬餃子才不會粘連。水開后加入一勺鹽，下入餃子開始煮，中間倒入2碗冷水，第三次煮開時餃子就煮熟了，撈出裝入盤中，鮮嫩多汁的黃瓜三鮮餃子就做好了。  做三鮮餃子，比肉餃子簡單，只需要用幾種簡單的食材就可以拌餡，比如黃瓜、雞蛋、木耳就行，味道也是極其鮮美的。如今正是黃瓜最新鮮的時候，喜歡吃餃子的朋友，不妨試試這黃瓜三鮮餡，保證讓你喜歡。 |
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