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主料：小包菜1顆 輔料：蔥10g、姜10g、蒜10g、干辣椒2個、花椒10粒 調料：花生油10ml、鹽1g、生抽5ml、香醋10ml、綿白糖2ml 制作過程： 1、首先我們要準備好制作這道【手撕包菜】需要用到的所有食材：小包菜1顆、蔥10g、姜10g、蒜10g、干辣椒2個、花椒10粒。 手撕包菜 2、先將包菜掰去外面的老葉，沖洗干凈瀝干水分后用手撕成小片，再把蔥切成蔥花、姜切成姜絲、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段備用。 手撕包菜 3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，轉大火燒至油熱后放入蔥花、蒜片、姜絲、干辣椒和花椒粒，小火爆香后放入撕好的包菜急火快炒。 手撕包菜 4、大火翻炒至包菜變色，沿鍋邊澆淋一圈米醋，依次往鍋中調入鹽1g、生抽5ml、綿白糖2ml，翻炒入味。 手撕包菜 5、大火將包菜菜葉炒至稍軟，菜幫帶點脆口感即可出鍋裝盤。 手撕包菜 烹飪秘籍： 1、手撕包菜顧名思義菜要用手撕出來，而不是拿刀切出來，用手撕的要比用刀切的更好吃。 2、炒這道菜一定要全程大火爆炒，而且時間不能太長，急火快炒炒好立馬出鍋，否則太老會失去包菜的清甜爽脆之味。 3、家里如果有豬油可以用豬油炒，味道會比較香。有五花肉的話，也可以先煸炒點五花肉，再放包菜一起炒。 |
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