從古到今，蔬菜保鮮一直困擾著人們，雖說現在有冰箱了，但是蔬菜的保鮮時間也是有限的，所以古人就用曬干的方式，將當季蔬菜保存，這樣一年四季都能吃到各種美味的蔬菜。 雖說任何蔬菜都能曬干，但并不是每一種都好吃，在干菜中，總有那么幾款備受大家喜愛，甚至曬干后比新鮮的還要美味好吃，今天咱們就來說說大眾最為喜歡的8種干菜。 一、干豆角  在農村干豆角是家家戶戶每年都要晾曬的干菜，曬干后的豆角用鹽水泡發(fā)，然后加入豬肉等佐料煸炒，漸漸的豆角就會吸收豬肉的香味，吃起來香味濃郁，而且豆角很有嚼頭，可謂是百吃不厭。 二、干魔芋  干魔芋估計很少有人吃到，因為它的制作比較麻煩，將新鮮的魔芋磨成粉漿，然后倒入模具里面，上鍋蒸熟，最后切成片再曬干。干魔芋用來燉湯和涮火鍋最為好吃，吸收了湯汁的美味，而且口感柔韌爽口。 三、干梅菜  在南方很多地區(qū)，都有曬梅菜的習俗，尤其是在浙江，干梅菜淋上油，然后再大火蒸一下，便是一道美味的家常下飯菜。不過梅菜最好吃的做法，我想就是梅菜扣肉了吧，肥而不膩的豬肉搭配柔韌的梅菜，簡直讓人欲罷不能，加一個熱騰騰的饅頭，別提有多爽了。 四、干白菜  干白菜沒有水分，用來煲湯最為鮮美，所以干白菜在廣東也是經常用來制作各種湯品，白菜干豬骨湯、白菜干羅漢果湯、白菜干花生豬腳湯……白菜的清香，令整道湯鮮味十足。 五、干蘿卜  在北方許多人喜歡將新鮮的蘿卜曬干，然后用它制作各種美味佳肴，比如蘿卜干炒臘肉，蘿卜干排骨湯等等，不過我覺得涼拌吃更加美味，蘿卜干泡發(fā)之后，加入蒜末，辣椒，然后用熱油一潑，再加入食鹽，香醋等佐料，配下飯，當下酒菜，特別過癮。 六、干筍  比起新鮮的筍，干筍更有嚼勁，而且鮮味更加濃郁，因為脫水，所以在烹飪的時候，它能更好的吸收湯汁，比鮮筍美味多了。無論是煲湯，還是炒菜，都能做到香氣逼人。 七、干野山菌  現在的野山菌價格極高，因為真正的野山菌已經越來越少，用它做的菜，或者燉的湯，就是鮮美無比，那種滋味，比魚蝦要更鮮，用它搭配豬肉，雞肉，鴨肉燉湯，只需一點點鹽，就能好喝到，讓人無法拒絕。 八、干黃瓜  曬干后的黃瓜口味更加獨特，乾隆皇帝曾評價黃瓜干為“龍筋”，可見味道有多么美。干黃瓜可以用來做腌菜，也能泡發(fā)后炒著吃，或者涼拌著吃，做法非常多樣，有嚼頭，還有黃瓜獨特的清香味道。 九、干茄子  曬干的茄子搭配豬肉，是最美的菜肴，由于茄子已經脫水，所以它不會像嫩茄子一樣特別吸油，口感上柔韌入味，一盤菜絕對能吃3碗米飯。 對于干菜大家最喜歡吃哪一種呢？歡迎在評論區(qū)里留言！
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