 大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。都說秋天是金色的，因為豐收的季節田野里一片金黃，稻谷、高粱、玉米等都熟了，所以說是金色秋天，代表豐收的喜悅。昨天老媽送來一大袋子小米，是村里鄰居種的，新鮮又好喝。天氣逐漸變冷，早餐怎能少了粥，論營養和滋補，小米粥必須是首選，老少皆宜，營養豐富，是秋天不可辜負的滋補佳品。 多數人習慣喝大米粥，卻不知小米是五谷之首，也是最養人的，秋天是小米豐收的季節，也是新鮮小米上市季，記得要買小米喝。還有一個原因，小米粥總是熬得不好喝，要么不香，要么熬不出米油，煮的時間長了時間短了都不行，怎樣熬才會好喝呢？今天就和大家分享下熬小米粥的小技巧，學會這樣做，米油濃厚，香糯好喝。 小米粥要煮得香，小米一定要新鮮，不新鮮的怎樣煮也不好喝。買小米最簡單的判斷方法就是看顏色和聞味道，新鮮小米都是黃色的不會發白，個人覺得最好到集市上購買，比超市里的新鮮。 熬小米粥時，最忌直接下鍋，少了這1步，難怪熬不出米油還不香。把米淘洗干凈后，接下來就是今天要講的重點，煮小米粥萬不可直接下鍋，記得要多加1步，這一步就是要先浸泡30分鐘，既能讓口感香糯又能縮短煮熟的時間，更容易煮出小米油。鍋中的水一定要加夠了，熬的過程就不能再加水了，就算太稠了也不能加水，否則就沒有香味。 至于顏色就是水溫問題了，冷水和開水下鍋都不對，正確做法是水快要開的時候再下入小米，這樣怎么煮顏色都是金黃色的，開水下鍋煮出來的米湯和小米都是白色的，喝著也不香，這就是為什么煮的小米粥不是黃澄澄的原因了。小米下鍋后先用勺子攪動均勻，以防米粒沉底粘鍋，然后開著鍋蓋煮，煮開后，用勺子攪動1分鐘左右，再蓋上鍋蓋，轉小火慢煮。一般煮10分鐘左右就會出米油了，不用加小蘇打、食用堿這些多余的食材，只會破壞小米的營養元素。 香噴噴的小米粥出鍋啦，這樣一鍋小米粥怎會不愛喝呢？又香又糯，一碗喝下去，別提多舒服了。 烹飪小貼士：1、小米一定要買新鮮的。2、淘洗干凈后不要直接下鍋煮，要浸泡30分鐘。3、鍋中的水快要開的時候再下入小米。4、開鍋后用勺子多攪動一會兒再蓋上鍋蓋小火慢熬。 煮小米粥的小技巧就分享到這里了，您學會了嗎？喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有煮粥小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。 |
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