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“白露”作為二十四節氣之一，曾不止一次出現在詩詞作品中。杜審言《七夕》詩云：“白露含明月，青霞斷絳河。”； 李白也曾寫道：“白露見日滅，紅顏隨霜凋。”，從古代詩人的詩作中感受到的白露，總會給人一種凄涼、落寞之感。 《詩經·蒹葭》有云：“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。”，可見“白露”節氣早在先秦時期，就已經被納入了二十四節氣。 “白露為霜”表達是白露到來之際，氣溫會陡然下降，并且會有白霜出現。 《月令七十二候集解》中曾記載：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。 從這段話中可以得知，白露節氣的主要特點便是濕氣較重，所以當遇到溫差時，才會出現“白露”，這也正是白露到來的標志。 民間有很多俗語都與白露節氣有關，例如“白露打核桃，霜降摘柿子”，就是其中流傳度較廣的俗語之一。 從字面意思上去解釋，說的是進入白露節氣后，農民便開始“打核桃”；而霜降節氣來臨時則是摘柿子的大好時節。 說白了二十四節氣都與農時相關，白露作為秋季的第三個節氣，一旦到來就是水果與谷物的收獲季節。 由于這個節氣時天氣比較干燥，陽光充足、降雨會逐漸減少，所以對于收獲農作物來說，是一個非常重要的節氣之一。 最重要的是白露時由于晝夜溫差大，所以非常適合過冬蔬菜作物的種植與生長。白露之所會有比較特殊的氣候現象，主要與“三候”息息相關。 只有把握正確的農時，才能避免遭受不必要的損失。從這一點來看了解白露節氣，其實就是為了能夠豐收。 第一、白露節氣之“三候”“三候”是七十二候中的重要組成部分，主要是以動、植物及自然現象變化特征，為契機而編纂成的節氣規律。 可以毫不夸張的說，作為農業活動的重要依據，只有了解了七十二候，才能知道白露“三候”的重要性。 古人按照自然變化規律，將白露分為“三候”：“一候鴻雁來；二候玄鳥歸；三候群鳥養羞。”。 簡而言之，這個節氣溫度開始下降，所以鴻雁與燕子等候鳥開始南飛避寒。其他百鳥也在此時開始貯存干果、糧食，說白了白露就是天氣轉涼的信號。 《禮記》云：“涼風至，白露降，寒蟬鳴”，說的是白露節氣到來之時陰氣較重； 《孝緯經》中也云：“處暑后十五日為白露”，陰氣漸重，露凝而白也。”，就是說白露是天氣轉涼，或溫度持續下降的轉折點。 第二、白露種蔥，寒露種蒜蔥蒜是生活中的必備調味料，煎炒烹炸時都離不開這二味。白露時節種蔥一定要把握時機，白露到秋分間播種更容易成活。 如果耽擱了播種的時間，那么就很容易導致蔥苗弱小，并且在越冬時易死苗；播種過早則第二年春季時，則會抽苔打籽不適于做蔥栽子。 在白露時播種蔥時需要澆封凍水，能夠防止凍害和干旱死苗。一般情況下，小雪前后還應該澆封凍水以提高地溫，這樣次啊能確保幼苗安全越冬。 如果栽種的數量比較多，建議大家可以搭建防風障或大棚，這樣才能讓蔥優質、高產。 第三、白露打核桃，霜降摘柿子核桃，是一種蘊含多種營養元素的堅果，無論是成年人還是小孩經常吃核桃，不僅可以起到強身壯體的目的，最重要的是還能提升記憶力和智力。 按照核桃的生長規律來看，白露時節其外皮由青變黃，說白了這就是核桃成熟的標志，所以白露時收核桃正當時。 農村俗語“白露到，竹竿搖，小小核桃滿地跑”，其實描繪的就是農民伯伯，收核桃時的熱鬧場面。 在東北地區收核桃也可以稱為“打核桃”， 大家千萬別小看收核桃，因為除了要有力氣之外還要有技巧和經驗。 而霜降時由于溫度降低，比較適合柿子的最后生長期，此時摘柿子味道會更加鮮美。 結 語每當秋季時各種水果、堅果就會大面積上市，相比較于夏季的蔬果、堅果而言，秋季時的味道不僅更純正，而且營養方面也更加充足。 尤其是在白露時節收獲的核桃，亦或是在霜降時摘的柿子，仿佛都有一種其他季節不具備的鮮味。 |
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