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宇航員因為無法獲得真正的食物，從太空飛行返回時會失去腸道內大部分的好菌。而我們太多人明明沒上太空，卻好像活得跟宇航員似的，不吃新鮮蔬果？！ 多年來，人們相信大腸的主要功能只是吸收水分和處理身體的廢棄物罷了，但“如今我們已經知道，腸道內復雜的微生物生態系統，應該被視為是人體內的一個獨立器官?！?/p> 而這個器官是仰賴“MAC”運作的。MAC這個縮寫，意思是“可以被微生物群利用的碳水化合物”。換句話說，也就是以纖維為主。 每多一克的纖維攝入，就會讓糞便增加近兩克。其中一個原因是，纖維在我們結腸中的發酵過程會促進細菌生長。 我們的糞便大部分是純細菌——數以萬億計的細菌，而且這還是基于糟糕的、缺乏纖維的英式飲食。 服用纖維補充劑的人就知道，光幾勺纖維就可以導致大量排便，因為纖維是使我們好的腸道菌茁壯成長的原因。 當我們吃水果之類的全植物食物時，我們就是在給腸道菌群發送信息：趕快成倍生長吧！ Hey Paul Studios / Flickr 我們的腸道菌群會從纖維中產生短鏈脂肪酸，而這是結腸細胞的重要能量來源。因此，我們用纖維喂養腸道菌群，它們再轉過頭來喂養我們。 這些短鏈脂肪酸也有抑制炎癥和癌癥的作用，這就是為什么我們認為吃纖維非常有益。 然而，當我們沒吃夠全植物食物時，實際上就是在讓我們體內的腸道菌微生物挨餓，正如我在視頻“腸道疾病：讓微生物挨餓” 中所討論到的。 在傳統的植物性飲食中，我們獲得了大量的纖維和大量的短鏈脂肪酸，并保護自己不受像結腸癌這樣的西方疾病侵襲。 相比之下，當我們吃標準的美式飲食這種高度加工的食物時，因為食物在進入結腸之前早被小腸給吸收了，所以并沒有給腸道菌群留下什么東西吃。 這不僅意味著我們損失了由微生物產生的有益代謝物，還意味著損失了有益的微生物本身。 研究表明，西式飲食中存在的最大問題是——沒有提供任何食物給腸道菌，導致了生態失調。 這是一種不平衡的現象，其中壞細菌可能會喧賓奪主，并增加我們對炎性疾病或結腸癌的易感性，甚至可能導致代謝綜合征 、2型糖尿病或心血管疾病。 宇航員從太空飛行返回時會失去腸道內大部分的好菌，因為他們無法獲得真正的食物——這個道理是一樣的。我們太多人明明沒上太空，卻好像活得跟宇航員似的，不吃新鮮蔬菜、水果。 舉例來說，宇航員會失去近100％的植物乳桿菌，這是一種好菌，但研究表明，大多數美國人早在一開始這種好菌就為數不多了！飲食中較多植物的人，這方面情況則比較好。 所以，要么使用這些好菌，不然就會失去它們。 如果人們被喂食抗性淀粉，一種在豆類中所發現的MAC，短短幾天之內，那些吃抗性淀粉的細菌就會大幅上升，然后在停止食用時就會死掉。 每天只吃半罐鷹嘴豆就可以“調節腸道微生物成分，促進腸道健康”，通過增加潛在的好細菌，減少病原菌和腐敗菌。 不幸的是，大多數人并沒有每天食用豆類或足夠的全谷物、水果或蔬菜。因此，一個看似健康的人，未必擁有健康的腸道微生物群。 由于吃著缺乏纖維的飲食，西方人的微生物群實際上可能一開始就是失衡的；相比之下，那些吃五倍多的纖維的人群，得結腸癌的概率則是減少了約50倍。 今日推薦 |
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