|
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90后。從小生長在北方的我，早餐最喜歡吃的就是豆腐腦，再搭配上2根油條堪稱完美。大家都知道豆腐腦是豆腐成型之前的一道工序，搭配上自己喜歡的鹵汁就成了豆腐腦。今天老左給大家分享一個不一樣的豆腐腦，不用內(nèi)酯和鹵水，加一個雞蛋上鍋蒸一蒸，再調(diào)一個秘制的鹵汁即可。來看具體是怎么做的吧！  做法： 1，準(zhǔn)備好150克黃豆清洗干凈，放入清水浸泡一個晚上，泡到黃豆膨脹一捏就碎即可。  2，泡好的黃豆放入料理機中加入清水打成豆?jié){，鍋中加入少許清水，把打好的豆?jié){過濾到鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火涼至溫?zé)帷?/p>  3，準(zhǔn)備好一個大碗，打入三個雞蛋加入一勺食鹽打散混合均勻，再把涼至溫?zé)岬亩節(jié){過濾到雞蛋碗中攪拌混合均勻。  4，再把充分?jǐn)嚢杈鶆虻牡耙汉投節(jié){過濾一遍，過濾后的成品吃起來更加滑嫩。  5，過濾好的蛋液豆?jié){放入鍋中，加入清水，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘。  6，調(diào)一個鹵汁：起鍋燒油下入蔥花，肉末炒香，再加入切碎的香菇和木耳，倒入清水，加入食鹽，胡椒粉，醬油，蠔油，煮開后加入半碗水淀粉勾芡，熬制濃稠即可關(guān)火。  7，時間到取出雞蛋豆腐腦就做好了，特別的滑嫩，用小勺從上面片著取出裝入碗中。  8，淋上熬好的鹵汁，一道咸香美味的雞蛋豆腐腦就做好了，咸香美味，再搭配上油條完美早餐，天天吃都不膩。  今天就給大家分享到這，喜歡吃豆腐腦的家人們可以試著做一做哦！咸香美味，因為加了雞蛋更加滑嫩，天天吃都不膩。 |
|
|
