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雞是廚房里一道尋常的食材，可是它的身上卻有神奇一寶，古人甚至將其稱之為“雞身體里的黃金”。可惜現(xiàn)代很多家庭做菜時都不注意，將它丟掉了，實(shí)在是非常可惜。 它就是雞內(nèi)金，也就是雞胗內(nèi)壁的一層黃色的薄膜，具有非常好的藥用價值。尤其對于脾胃疾病，雞內(nèi)金都非常的“擅長”。可輔助治療許多類型的胃部不適。 雞內(nèi)金：堪稱脾胃的“清道夫” 消積食，腹脹——促進(jìn)消化 此類型的胃部不適多由過食肥甘厚膩的食物引起，導(dǎo)致胃氣中阻，胃內(nèi)食滯不通。繼而引起消化不良，積食難消。 這類人群的癥狀：舌苔通常厚膩，且消化能力較弱，胃液也相對分泌不足。更有常常噯氣，脹氣的癥狀。有時難以消化甚至?xí)I吐，吐出后稍有緩解。 雞內(nèi)金餅 材料：雞內(nèi)金60g，干姜60g，大棗500g，白術(shù)60g。 做法： ① 大棗煮熟，去皮去核做成棗泥。 ② 適量的白術(shù)、干姜、雞內(nèi)金打成粉，再加入一點(diǎn)面粉，與棗泥混合。 ③ 和好的面團(tuán)壓成一個個小餅，上鍋蒸熟即可食用。 脾胃虛，濕氣重——祛濕補(bǔ)脾 本身脾胃虛弱或是久病后也會引起脾胃受損。而長期脾不運(yùn)化，導(dǎo)致胃失和降，即會引發(fā)胃部疼痛。 想要完成消化飲食，發(fā)揮供養(yǎng)全身之能，需脾和胃二者密切合作才行，缺一不可。 此類人群常見癥狀：舌體厚膩、有齒痕；下身水腫，易長胖；早上起床時胸悶氣短、頭暈?zāi)X脹、四肢乏力；宿便軟爛、粘膩，不成形。 雞內(nèi)金粥 材料：雞內(nèi)金6g，干橘皮3g，砂仁3g，粳米30g，白糖少許。 做法：首先將雞內(nèi)金、干橘皮、砂仁三味藥研成細(xì)末，然后把它們和粳米一起煮成粥，出鍋前加適量白糖調(diào)味即可。 胃中虛寒——驅(qū)寒升陽 很多人都有胃寒的情況，長期以來腹部怕涼，稍吃生冷的食物就容易便溏腹瀉，一年四季手腳幾乎都是冰涼的。這很大一部分原因是由胃寒所導(dǎo)致。 期頤餅 材料：雞內(nèi)金：芡實(shí)：面粉的比例為1:2:3，白糖適量。 做法： ① 把芡實(shí)淘水去浮皮，曬干后打粉。 ② 再把雞內(nèi)金打粉，用滾開的熱水浸泡。 ③ 約6小時后，用雞內(nèi)金水、芡實(shí)粉加面粉和面，并加入適量白糖調(diào)味。 ④ 面團(tuán)捏成很薄的小餅，烙成焦黃色即可食用。 如果沒有明顯的腸胃道不適，只想單純的養(yǎng)養(yǎng)脾胃。建議可以在家吃雞內(nèi)金蒸雞蛋。不僅口感好易消化，而且也很適合老人與小孩這類消化能力弱的人群食用。 雞內(nèi)金蒸蛋 材料：雞內(nèi)金粉一勺、雞蛋2-3個 做法： ① 把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。 ② 往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點(diǎn)點(diǎn)香油和鹽，再放一勺雞內(nèi)金。 ③ 把材料上鍋，用中火蒸，水開以后，再蒸3到5分鐘關(guān)火就行了。 雞內(nèi)金還有哪些養(yǎng)生功效 雞內(nèi)金不僅在健脾養(yǎng)胃上頗有成效，還有很多其它好處。 張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中說道：“用雞內(nèi)金不但能消脾胃之積，無論臟腑何處有積，雞內(nèi)金皆能消之。” 中醫(yī)中的臟腑之積對應(yīng)的常見病癥包括腎結(jié)石、膽結(jié)石、甲狀腺結(jié)節(jié)、乳腺結(jié)節(jié)、胃腸息肉等等，也就是說，雞內(nèi)金對結(jié)石的防治也能起到一定作用。 常吃雞內(nèi)金還有助于降血糖，維持血糖平衡；對男子遺精遺尿等也有改善的作用。 哪些人不適宜多吃雞內(nèi)金？ ? 高脂血癥病人 雞內(nèi)金屬于內(nèi)臟類食物，脂肪含量略高。高脂血癥病人食用后，會使血液中的脂肪升高，而血脂升高，往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等的重要因素之一，所以高血脂病人是不適宜多吃雞內(nèi)金的，淺嘗輒止即可。 ? 跌打瘀腫病人 雞內(nèi)金中含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈瘀滯者食雞內(nèi)金過多，會出現(xiàn)血液不散，加重瘀腫，不利于患者的恢復(fù)。 ? 膽囊切除的病人 雞內(nèi)金中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除后，膽汁不能貯存，就會增加肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)。時間長了，容易損傷肝臟功能。這類病人不可多吃雞內(nèi)金。 |
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