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在以往的哺乳動物分類系統中，有兩個目以食性命名：一個是食肉目，像什么貓貓狗狗，都屬于這個目；另一個是食蟲目，包括刺猬、鼴鼠、鼩鼱等各種小動物。直至萬惡的分子生物學出現，固有的序列被悄然打破。
刺猬，Erinaceus sp.，原食蟲目猬科，攝于青島 基于DNA測序和分析，分類發生了天翻地覆的變化。食肉目添丁進口，重新并入了海洋猛獸諸如海獅海豹海象之屬，列為鰭足亞目。而食蟲目則被發現實為多系群，遭到了慘無人道的拆分。一部分食蟲類和食肉目一樣被劃歸勞亞獸總目（鼩形目、猬形目），另一部分歸屬非洲獸總目門下（象鼩目、非洲猬目），個別份子如樹鼩類則和人一樣當仁不讓地屬于靈長總目（樹鼩目）。真獸亞綱新立的四大總目，只有異關節總目未被原食蟲目滲透。 有道是“分易分，聚難聚，愛與恨的千古愁”，何況聚乃“人世間的錯”，分系“前世流傳的因果”，DNA才是那“塵世轉變的面孔后的翻云覆雨手”。從此“各自安好，相忘于江湖”，這滾滾紅塵中再無“食蟲目”之名號，只留下隱約的耳語在跟隨它們的傳說。 啰嗦“長氣”這么多，和本篇主題有關系嗎？并沒有。只因“食蟲目”也沾了“食蟲”二字，順便一提。這就好比《新鴛鴦蝴蝶夢》之所以成為電視劇《包青天》片尾曲，僅僅因為末句“在人間已是癲，何苦要上青天，不如溫柔同眠”中也有“青天”。細較起來，我的無厘頭程度還要遜色不少。
暗褐蟈螽，Gampsocleis sedakovii，直翅目螽斯科 好吧趕緊切入正題。話說昆蟲家族極為繁盛，不但種類眾多，為動物界諸綱之冠，而且分布廣泛，可謂天上地下水中，所在都有（貌似海水中沒有）。再加上那些不是昆蟲的蟲，組成了極為龐大的食物資源，焉能視而不見？因此，以蟲為食或副食的哺乳動物比比皆是，包括靈長類，絕不限于原食蟲目的物種。打不過虎豹豺狼，欺負個蟲豸還是手到擒來的。事實上，很多人都會自覺不自覺吃下許多“蟲”。
比如說，有人喜歡吃楊梅，或者喜歡喝楊梅酒，注意觀察上圖！一枚楊梅上有條沉睡多年的年份酒釀蟲子，一不留神就能下了肚。這情況不止楊梅有，比如柑橘櫻桃類也會有果蠅幼蟲在內。所謂“佛觀一缽水，四萬八千蟲”，連巧克力中都有昆蟲碎尸，蟲子到處都是，你躲不開。躲不開咋辦？很簡單，假裝沒看見或者不知道。你見與不見，它都在那里，吃下去就好。
而且，我國人民“食蟲”歷史源遠流長，不提唐太宗為卻蝗災而慨然吞蝗，即便上溯至先秦時代，也有相關記載。《周禮》中就有：“祭祀，共蠯、贏、蚳，以授醢人”。這“蠯、蠃”二物，似指貝類螺類等軟體動物，而“蚳”卻是白色的蟻卵（做成的醬）。《禮記》中則有“腶修蚳醢”之說，意思是國君吃肉干時應該配蟻醬；國君食譜中還有“爵鷃蜩范”，“爵鷃”乃是鳥類，而“蜩”指蟬，“范”則是蜂。顯然，昆蟲入饌絕非下品，甚至連周天子也是要吃的。
子曰：“周監于二代，郁郁乎文哉，吾從周。”周天子吃得的東西，我們當然也吃得。尤其是對于孔子故里的山東人民來說，吃蟲不是難堪事，不吃才是有問題。而最廣泛為人們所接受的，基本上不分男女老幼人人得而誅之的，應該算是周天子的食譜之一，蟬。常見的有蚱蟬，學名Cryptotympana atrata，半翅目蟬科蚱蟬屬。最受青睞的是它的若蟲，如上圖----這照片拍的還可以吧，光影奇絕，纖毫畢現，我自己都膜拜。
上圖就是我童年最愛，酥炸金禪子（旃檀功德佛連打了一串噴嚏）。其實多數昆蟲類的做法也只有這一種：稍腌制后酥炸之。小時候我在隔壁鄰居家也吃過“紅燒”的蚱蟬（某同學可能忘了這碼事兒），紅燒對付不了昆蟲的幾丁質，口感不佳。再有，更小的時候混跡于農村，捉了螞蚱蟈蟈就串起來伸到土灶底下，略烤一下便吃，特別是一肚子籽的母蟈蟈（旃檀功德佛為此犯了嗔戒），那叫一個香啊！嘎嘣脆雞肉味，吃到滿嘴煙灰也渾不在意.......但總的來說，以煎炸最佳。
不止是若蟲可以吃，“金蟬脫殼”之后也一樣可食。昆蟲就是這么“變態”，且不說蝴蝶那種“全變態”，連蟬這樣的“半變態”也是脫不脫判若兩蟲。和沒脫之前相比，肉感欠佳，但酥脆過之，有人就專好這一口兒。事實上，即便是黑黢黢的中年乃至老年蚱蟬，也是有人愛吃的。不要驚訝，沒什么是不能吃的！
上圖中除蚱蟬外就是蠶蛹，應該是柞蠶蛹，一般也就是炸或者烤，比如遼寧的“海參烤蠶蛹”。更常食用的是桑蠶蛹，比柞蠶蛹要小很多，但前者充實后者空洞，還是桑蠶蛹更勝一籌。蜂蛹亦可食（第四圖中即有之），別說蟲子炸出來都是一個味兒，蜂蛹之美味遠勝蠶蛹。在嶗山農家宴，蜂蛹動輒二三百元一盤，除了宰客之外，也是貴有貴的道理。
密密麻麻、接踵摩肩的東亞鉗蝎（學名Buthus martensii），這場景讓我發了思古之幽情，想起來商紂王的“蠆盆”。當然“蠆盆”就沒有昆蟲了，這屬于蛛形綱蝎目鉗蝎科，是除蚱蟬和蠶蛹之外，另一類廣受食客歡迎的蟲。香水有毒，蝎子更毒，雖一般不會致命，但也是相當猛烈，不然也不會自古被封為“五毒之首”。在《西游記》中，那蝎子精被如來推了一把后，“轉過鉤子，把如來左手中拇指上扎了一下，如來也疼難禁”，這可是三界之內唯一曾致佛祖受傷，亦令菩薩“近他不得”的狠角色。
那佛祖雖自詡”遍識周天之物，廣會周天之種類”，但可能還是有所不知，蝎子毒則毒矣，卻扛不住油炸。蓋因蝎毒素乃是一類毒蛋白，一經高溫烹炸，則活性全失。蜈蚣毒和蛇毒也與之類似，因此熟食無憂。君不見那地仙之祖鎮元子，一言不合就架上油鍋開炸，到底是他佛慈悲，這等狠毒的事兒干不出來……但是也未必，佛祖被蟄了之后，“即著金剛拿他”，拿了之后干啥就很難說了。 OK，以上這些，包括蝎子在內，都算常規武器，未免不夠勁爆。再介紹幾種稀罕玩意兒，以飧諸位。這都是我親往青島糖球會現場拍到的，我就是沖它們去的。好吃不好吃就別打聽了，說起來全是淚，我忘帶錢了！
這是大田鱉，一種兇悍的水下掠食者，半翅目負子蝽科（密集控請搜索負子蝽，有驚喜）。長相有點像知了，還有香腺可以散發香味兒，據說是比較強烈的薄荷和桂花香氣，因此還有一個比較風雅的名字：桂花蟬。這玩意兒以粵菜中常見，吃法還頗有講究。據說其頭部揭開硬殼有肉，人稱“瘦肉”，嚼之味甘肉香，有人專門沖著這一塊肉來吃。這真是正宗的吃貨，“田鱉頭上剔精肉，蚊子腹內刳脂油”，虧老先生下手！ 注意啊，我沒有像往常一樣拿拉丁文名來嘚瑟，因為我學藝不精，無力精確鑒定之（下同）。蟲子嘛，認到科就行了，因為確實不好鑒別。當年我在論壇請教一位專家某種蜂，人家說了，你照片拍的再清楚也沒用，你得寄個標本來......
雨林蝎，不要以為是炸焦了，這貨生前也是這么通體黝黑。體型要比東亞鉗蝎大很多，尤其是一對大螯特別威風，好似程咬金揮舞著宣花板斧。看上去是很驚悚，但毒性卻遠較鉗蝎為弱，據說蜇一下比蚊子叮一口也略強不多。有人養它作為寵物，甚至可以“上手”。上手啊......想想就毛骨悚然，吃沒問題，養絕對不干，毒性再弱也不行。
這是西南人民喜愛的“竹象”，鞘翅目象甲科某種，具體可能是竹大象甲。其頭管細長如同大象的鼻子，故名。你看這全須全尾的，角質硬化的鞘翅以及膜質的后翅都給囫圇炸了。不過這并不陌生，我們老家會吃一種土名“瞎闖子”的東西，似為鞘翅目麗金龜科某種，也是如法炮制。翅膀硬了不要緊，一炸就酥。
捕鳥蛛！炸狠了，有點不成蛛形，恰似孫悟空掃平了盤絲洞。前面那蝎子雖也是蛛形綱成員，但畢竟食用歷史悠久，尚容易接受；這玩意兒可是貨真價實的蜘蛛，體型碩大到要成精的蜘蛛，敢吃的真漢子或真女漢子請舉手。另，捕鳥蛛也是可以作為寵物飼養的，要不要試試？養死了還可以炸著吃嘛。
最后出場的必然是壓軸。某種巨型蜈蚣，目測體長20厘米左右。我覺得這算驚悚大片了，與捕鳥蛛互相輝映，一時瑜亮。多足綱的東西我是最怕的，主要是因為不熟......炸熟了真是看著面善多了。 話說《神雕俠侶》中有洪七公捕食蜈蚣的情節，是這樣的：只見洪七公取出小刀，斬去蜈蚣頭尾，輕輕一捏，殼兒應手而落，露出肉來，雪白透明，有如大蝦，甚是美觀。不得不說金大俠太能忽悠了，將蜈蚣“脫殼”或許可能，畢竟它本來就是蛻皮的，但露出“雪白透明”的肉就純屬YY了。而且洪七公還燒開雪水燙之，以圖蜈蚣”將毒液毒尿盡數吐了出來”，顯是多此一舉。 不過洪七公有一句話說的很好，“天下大言不慚自稱英雄好漢之人甚多，敢吃蜈蚣的卻找不出幾個”，真是擲地有聲，催人奮進！生活不止眼前的茍且，還有吃和遠方；人生如此短促，唯有美食不可辜負，想吃野味又不愿違法（比如這兩天熱傳的廣西某些官員吃穿山甲，坐實了恐怕是要判刑的），勇敢地加入“食蟲族”是個不錯的選擇。 況且（昆）蟲確系不錯的蛋白質來源，倘若能部分替代肉類，更可降低碳排放量拯救一下地球親媽，這真是“窮則獨善其身，達則兼善天下”，何樂而不為呢？ |
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