大廚教你自制“椒鹽蝦”正確家常做法，味道香而酥脆看著流口水

食材:鮮活蝦500克，姜，蒜，蔥頭，青、紅椒，洋蔥，干辣椒，白胡椒，青花椒，八角，味精，鹽，油，料酒，淀粉

做法:

1、姜、蒜切碎，蔥頭、青、紅切小粒，洋蔥一片切小粒

準備鹽50克，一個八角去核，適量干辣椒、白胡椒、青花椒

2、中小火開鍋，把準備的輔料放鍋中快速翻炒爆香，五分鐘后倒出來

3、把炒好的輔料木臼中打碎，中途放點味精繼續打碎做成椒鹽。

4、燒一鍋開水，放蝦進去過水，中途放點料酒。待蝦背彎曲變色撈出

5、繼續燒適量油至六成熱，抓一把干淀粉放入蝦中抓拌均勻。再把蝦依次放入鍋中油炸，三分鐘后撈出。

6、把油繼續加熱一下，把蝦放里面翻炸半分鐘撈出

7、鍋留底油，姜蔥蒜，青紅椒等放入爆香。蝦放入翻炒均勻

8、再放入適量調好的椒鹽粉放入蝦中調味，翻炒均勻即可出鍋擺盤