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附 相關參考配方 脆炸粉：面粉、淀粉各500克、百味佳脆炸粉200克、大喜大酥香炸粉120克混合均勻即成。 脆炸粉：面粉500克、玉米粉250克、糯米粉150克、泡打粉10克、椒鹽10克、雞粉8克混合均勻。 蝦粉酥糊：甜曬小海米入凈鍋焙干，取出入料理機打碎成粉。黃豆面30克、玉米面30克、生粉50克納入盆中，加雞蛋100克、自制蝦粉5克調成稠糊。調糊加自磨蝦粉，可以增鮮。 牛奶脆皮糊：脆炸粉300克加入純牛奶50克、蛋清1個、色拉油20克、泡打粉2克以及適量清水調勻而成。加牛奶可以增加成菜的香度，加蛋清則可以增加膨松度。 蛋白漿： 1.調脆漿：低筋面粉2.5千克、生粉500克、泡打粉、吉士粉各150克、辣椒粉100克混合均勻備用。使用時取適量混合粉加水和花生油調成漿狀。 2.蛋清、花生油、脆漿、濕生粉按照2∶2∶2∶1的比例調勻即成。 脆皮糊：低筋面粉200克、生粉40克、鹽4克、泡打粉2克納盆，加入清水200克、蛋清40克、玉米油30克調勻即成。 脆炸粉：中筋面粉500克、生粉60克、鷹粟粉47克、泡打粉35克、吉士粉15克混勻即成。 脆炸糊：面粉500克、風車牌生粉50克、澄面50克、泡打粉10克混合均勻，加清水750克調成稀糊，淋入少許色拉油，撒五香粉少許攪勻即成。 脆炸粉：美玫粉750克、生粉750克、糯米粉750克、泡打粉50克、美味佳脆皮粉200克、澄面200克、鹽焗雞粉15克混合均勻。 阿茗推薦 |
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