豬蹄還能這樣做？肥而不膩香糯爛，酒店大廚都沒法比

大家好，這里是小潘說美食，一個從小立志要吃遍全國美食的小編，中國有句話叫“民以食為天”，我們要吃好，當然世界上美食是一定要嘗遍的了，那么今天小編要給大家帶來一道是醬鹵豬蹄的非常地道的美食做法，說到豬蹄呢，相信有很多的朋友每天都會吃豬肉，豬肉最好吃的是那部分呢，當然是豬蹄了，豬蹄它是豬的一個組成部分，愛美妹子都知道它富含了較多的膠原蛋白，是美容的佳品！

記得高中剛畢業時候，感覺學習壓力也輕了，到處游玩和吃好吃的，每次吃到一個自己喜歡的菜，都會默默的記下菜的名字，再記下我能辨別的材料，對于不認識的材料也要記個大概樣子，然后回家吵著媽媽也要做出來給我吃，醬鹵豬蹄就是在一次朋友生日聚會上吃到的，因為我喜歡吃醬，所以當時吃到這道菜我就立馬喜歡上了，今天小編就帶大家來做醬鹵豬蹄，好吃的朋友趕緊來圍觀吧。

首先準備一些常見材料就能制作出色香味俱全的醬鹵豬蹄，做這道菜，我建議豬蹄的選擇用豬前蹄，豬前蹄被稱為豬手，而豬后蹄被稱為豬腳。首先準備的食材：豬蹄10斤、鮮湯10斤，八角5克、桂皮5克、香葉4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、陳皮6.5克、黃梔子2個、黃豆醬80克。調料：五香粉13克、蔥段10克、姜片15克、花椒10克、料酒80ml，食鹽、胡椒、味精、蜂蜜適量，糖色25克。

10斤豬蹄我們先將豬蹄的表皮和縫隙里的毛全部清除干凈，然后洗凈將水分瀝干，在豬蹄改2刀，方便后期入味。因為豬蹄比較多，我們選擇用大盆裝，在腌制的時候空間大點好，先把豬蹄放入盤中，放入10克蔥段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食鹽腌制6小時，每2小時翻面一次，這是多次總結出來的，這樣做出來的醬鹵豬蹄味道更鮮，有著軟糯入味的口感，湯汁更濃，讓人吃了流連忘返。

接下來再次把豬蹄洗凈，冷水入鍋并加入少許黃酒大火燒開，水開后撇去浮沫，大概13分鐘，然后加入冷水起鍋，抹上適量蜂蜜，再放入到的鍋中，油要7成熱，然后炸成金黃色即可起鍋，起炒鍋，加入少許油，中小火下八角等香料炸出香味，然后下蔥姜繼續炒出香味，轉小火，下入適量老抽、冰糖、鹽等翻炒均勻，鍋中炒出糖色后加適量熱水，最后將鍋內所有湯汁全部倒入電飯煲煮，煮好后不開蓋繼續燜著。

2小時取出裝入大盤內，在豬蹄表面均勻的淋上豬肉的湯汁，起蒸鍋加入適量清水蒸1個小時。起炒鍋加湯汁燒開，加少量水淀粉勾芡至粘稠，加少許香油，顏色炒勻后淋入到熱氣騰騰的軟豬蹄表面，撒上少許蔥花點綴，美味家常的醬鹵豬蹄做好了，打開鍋蓋，香味會撲面而來，豬蹄被燉得軟糯入味、顏色也特別誘人，忍不住嘗了一口，真是爛肥而不膩，香糯軟爛，根本停不下來，讓人吃了還想吃。

醬鹵豬蹄3大訣竅：1.豬蹄一定要腌制，然后焯水，這樣可以提前入味到豬蹄中，還可以去除腥味。2.豬蹄抹上蜂蜜，再炸一下，這樣使豬蹄吃起來才更香，顏色也更好看，3.豬蹄不要完全浸過熟醬鹵，不然豬蹄就會在醬鹵中變爛，成品不好看。好了，親愛的朋友們，小編今天醬鹵豬蹄地分享就到這里了，想吃的朋友可以按上面的步驟來，如果有更好做法也可以留下你的評論大家一起交流。小潘美食，做不一樣的美食。