萵筍是非常受大家歡迎的綠葉菜，莖的部分可以吃，葉子的部分也可以吃。平時去菜市場買菜的時候，大家會發現有一種叫“油麥菜”的綠葉菜，長得和萵筍的葉子十分相似，不少朋友容易把它們混淆在一起。其實，這是兩種完全不同的綠葉菜，下面，一起來看看它們之間都有什么區別。 品種不同莖用萵苣，也叫萵筍 萵苣，是菊科萵苣屬一年生或二年生草本植物，可以分為葉用萵筍和莖用萵筍兩種。葉用萵筍又叫春菜、生菜，莖用萵苣又叫萵筍、香筍。莖用萵筍的主要食用部位是莖部，但葉子也可以吃，其中葉子的部分，就是我們常說的萵筍葉。油麥菜，也叫香水生菜，是葉用萵苣的一個變種，也叫長葉萵苣，主要食用部位為葉子。 油麥菜 此外，萵筍葉還有多個不同的品種，如尖葉萵筍、圓葉萵筍、紫葉萵筍等等，而油麥菜只有單一的品種。 從品種上看，萵筍葉是莖用萵筍里葉子的部分，品種較多，而油麥菜是葉用萵筍的一個變種，也叫長葉萵筍，品種單一。 外觀不同莖用萵筍的外表由根莖和葉片兩部分構成，根莖的外表是一圈又一圈的，有點像粗大的筍狀，葉片的部分比較皺曲，長度比油麥菜短些，顏色比油麥菜略深，葉片表面看上去也比較粗糙； 萵筍的葉部和莖部 油麥菜的顏色為淡綠色，葉面較光滑，菜葉呈長披針形，細長平展，肉質莖又細又短，外觀和萵筍葉有幾分相似，和生菜也有點像。 從外觀上看，萵筍葉的葉片比較皺曲，長度比油麥菜短些，葉面粗糙，還帶有較粗大的根莖部分；油麥菜的葉面較光滑，葉片形狀偏細長，莖部又細又短。 萵筍 營養價值不同油麥菜 油麥菜中含有豐富的維生素、鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分，當中的膳食纖維含量也不少。 從營養成分上看，油麥菜中的維生素A、維生素C、維生素E和胡蘿卜素含量均高于萵筍葉，其中胡蘿卜素含量和維生素A含量遠遠高于萵筍葉。而從熱量、碳水化合物數值來看，油麥菜略低于萵筍葉。油麥菜中含有的甘露醇等有效成分，還有促進血液循環和利尿的作用。 因此，從營養價值上看，油麥菜更勝一籌。 結語油麥菜和萵筍葉是2種完全不同的綠葉菜，萵筍葉是莖用萵筍中的葉片部分，油麥菜是葉用萵筍的一個變種；從外觀上看，它們也略有不同，油麥菜的葉片細長，莖部比較短，萵筍葉的葉片較短，莖部比較粗大；而從營養成分上對比，油麥菜的營養價值更高。 萵筍 |
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