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五千年文明看山西，山西是中華文化的發祥地之一，山西被稱為“中國古代建筑藝術博物館”，境內保存完好的宋、金以前的地面古建筑物占中國的70%以上。 山西除了煤礦出名以外，還有面食聞名遐邇。拉面、刀削面、剔尖、貓耳朵、燜面、饸絡、炒面片……山西的面食還上過奔跑吧兄弟。 大同刀削面，刀削面的刀不是菜刀，是一種弧形的彎刀，最關鍵的還是削面師傅的手藝。削好的面再配上特制的湯，加個鹵雞蛋，丸子，鹵豆腐、豆干，吃過的人都贊不絕口。
山西老陳醋，是中國四大名醋之一，已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格。
平遙牛肉，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美。從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。在加工工具上僅憑“五個一”，即一塊肉、一撮鹽、一只缸、一口鍋，不加色素，其色紅潤，不用作料，綿香可口。
太谷餅是山西省傳統名吃，因產于太谷縣得名。太谷餅是面制爐烤的實心餅，當地俗稱“干餅”、“燒餅”。谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。
郭氏羊湯，屬于壺關羊湯中的代表。湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，風味獨特，用料考究，有“一碗湯中有全羊”之說。即：一碗湯中有三五個羊肉丸子、七八個羊肉餃子，采用當日宰殺鮮羊肉，頭刀血，羊雜割，并輔以二十一種秘制香料。
過油肉，山西從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油，被評為山西十大經典名菜。
山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
六味齋醬肉是太原市的傳統名食，已有40多年的歷史。“六味齋”的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風味各異。特點是：“肥而不膩，瘦而不柴”。過去民間就有“不吃六味齋，不算到太原”之說。
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”。風味獨特，堪稱北岳一絕。
頭腦是太原一個有名的早點，“名吃中華，首推頭腦”。一碗湯里放上大塊的肥羊肉，蓮菜和長山藥，加上湯里本來就有的佐料，黃芪、黃酒這些滋補的中藥具有強身健體的效果。
羊雜割，把羊的心、肝、肺、腸、血等洗干凈，放進煮好的肉湯里，再加上粉條，吃的時候還可以根據個人口味配上蔥花、辣椒、大蒜、香菜等調味。羊雜有葷有素，油而不膩，剛出鍋是熱氣騰騰，香氣襲人。羊雜割有驅寒、養胃補腎的功效。
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