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每逢周末時，總喜歡串門或者約上幾位好友，帶著茶具，自駕去風景很好的湖邊靜靜地開個“茶話會”。這對于我們來說，是司空見慣，平常到不能再平常的一件事。一開始的時候，我們這個小圈子的人并不多，慢慢擴大是因為大家從慢慢接受茶的味道之后開始愛上了這一杯清茶。 有人喜歡將我們與湖邊喜歡垂釣的老先生做對比，覺得我們的生活有點太過于悠閑，而這種悠閑對于老年人來說自是應該，對于我們年輕人來說是浪費時間，年輕人應該無時無刻都在拼搏，拼搏事業，拼搏自己的小家庭。對于這種對比，小約我向來是一笑了之的。 可能大家都不知道，茶最初被接受時，首先就是茶的苦澀，以前茶的苦澀對于許多的新茶友們來說，那真的是需要皺著眉頭往下咽，總感覺是遭了什么罪似的。可是喝過之后，方才能體會得到茶的甘甜。這難道不是更像人生百態中的，人這一生，都是苦著苦著，慢慢好起來的嗎？ 人們常說“不苦不澀不是茶”，其實苦澀本來就是茶最初的味道，也就是它的原味。所以古代時也常稱茶為“苦茶”，小約還記得有一年一位朋友送了我一罐苦丁茶，那一罐茶撐了我許多個熬夜的時光。其實品茶，品茶，品嘗的肯定也不只是最初的原味，而茶的滋味真的是千變萬化，可謂是百轉千回。 茶的回甘生津是來源于茶最初的那份苦澀，之后才能品嘗得到茶帶來的回甘生津，這是茶湯對于味蕾的沖擊。雖然所有的茶最初的味道是苦澀，但并不是說所有苦澀的茶就一定是好茶，好茶只是最初時的感受，換個方式來講的話，就是苦澀味是有一個度的。為什么有的是高品質的好茶，而有一些只是普通的茶，原因就在于一個苦澀味的平衡。好的茶平衡度把控的會非常好，入口雖苦，但苦澀入口后會很快褪去轉化為甘甜。 |
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