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鹽是我們?nèi)粘Ｉ铍x不開的一種調(diào)味品，鹽文化起源于中國，古時候人們就以咸為五味之首，幾千年來，鹽在中國飲食文化中有著不可忽視的地位。 但是隨著健康知識的普及，我們也知道吃鹽多容易引起血壓升高，這主要是因為鹽中的鈉元素，食鹽包括40%的鈉和60%的氯，攝入鈉鹽過多，血液中的鈉含量增多，腎小管對鈉的吸收增加，鈉離子潴留細(xì)胞外引起水腫，血管內(nèi)的血液容量明顯增加，長期如此就會導(dǎo)致血壓升高。而利尿劑也正是根據(jù)這一原理進(jìn)行降壓作用的。  國際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志：換一種鹽，可減少45萬人心血管死亡！了解了鈉鹽升高血壓的機(jī)制，我們就來看一下這篇發(fā)表于國際頂級醫(yī)學(xué)雜志《英國醫(yī)學(xué)雜志（BMJ）》上的研究。研究稱，在中國用25%氯化鉀的低鈉鹽代替食鹽進(jìn)行全國性干預(yù)，大約可降低5mmHg收縮壓和2mmHg舒張壓，每年將能減少45萬例心血管死亡，死亡率下降11%。 低鈉鹽就是在食鹽中添加一定量的氯化鉀（20%~35%），減少人體對鈉離子的攝入，鉀不僅能夠彌補(bǔ)鈉離子減少缺少的咸味口感，還對鈉離子的吸收具有抗拒和排泄作用，因此人們食用低鈉鹽后，在幾乎不影響口感的同時，人體吸收的鈉離子大大減少，并且鈉鉀離子比例能夠達(dá)到平衡狀態(tài)，有利于預(yù)防和治療高血壓等心腦血管疾病。  在瑞士、加拿大、澳大利亞等多個國家，更是立法規(guī)定全民食用低鈉鹽。通過廣泛的健康教育并推廣使用低鈉鹽后，高血壓和心腦血管疾病的發(fā)病率已大幅降低。在臺灣也有一項以“低鈉鹽對降低血壓功效的研究”，歷時三年半的時間跟蹤發(fā)現(xiàn)，堅持食用低鈉鹽的老年人比食用傳統(tǒng)食鹽的老人，在死于心臟血管疾病的整體死亡率低了一半。  高鹽飲食或成國民最大殺手之一權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》曾發(fā)表一篇論文稱，近30年來中國居民死亡的十大原因，排名第一的不是癌癥，也不是心臟病，而是中風(fēng)！ 前篇說的BMJ的研究也提到，中國居民食用含鉀鹽每年可避免45萬人死于心血管疾病，這其中就包括了20.8萬中風(fēng)患者和17.5萬缺血性心臟病患者。此外，含鉀鹽還可預(yù)防約74.3萬例非致命性心臟病，包括36.5萬例中風(fēng)和14.7萬例缺血性心臟病。  我國是高血壓大國，血壓長期升高會損害血管，血管壁變得脆弱，如果血壓突然升高，就很可能破裂，導(dǎo)致腦出血。長期血壓升高，也會加速動脈粥樣硬化發(fā)展，動脈硬化的斑塊一旦脫落，形成血栓，就會誘發(fā)心梗、腦梗等一系列心腦血管疾病。據(jù)調(diào)查，我國約每3名中成年人中就有1個高血壓患者，且鹽敏感性高血壓能占到60%~70%，正是這樣，限鹽的作用才會如此之大，我們也更鼓勵大家食用低鈉鹽。  腎功能不全的患者能食用含鉀鹽嗎？有人擔(dān)心食用含鉀鹽會增加腎臟排鉀的負(fù)擔(dān)，容易患上高鉀血癥。研究也對這個問題進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，在約1720萬慢性腎病患者中，含鉀鹽可預(yù)防3.2萬人死于心血管疾病，但同時鉀的攝入使血清中鉀濃度增加，可導(dǎo)致約1.1萬慢性腎病患者死于心血管疾病，占慢性腎病心血管死亡的17%。 不僅如此，含鉀鹽還能每年減少腎臟疾病的發(fā)病率約12萬例，占慢性腎病新發(fā)病例的7%。  由此可以看出，盡管有升高血鉀水平的風(fēng)險，但含鉀鹽每年能減少約2.1萬慢性腎病患者死于心血管疾病。 腎功能不全的患者若食用含鉀鹽，需要密切監(jiān)測血鉀水平，降低死亡風(fēng)險。至于要不要食用含鉀鹽，還要在醫(yī)生的指導(dǎo)下結(jié)合患者本人意愿進(jìn)行選擇。 |
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