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春初早韭，秋末晚菘。 菘菜有一個更接地氣的名字：白菜。 噢，失敬失敬。 秋末一顆顆膀大腰圓的大白菜上市了，粗壯如悍婦，卻有一個頗有仙氣的名字：陸仙。 京中常云：大白菜，葷素皆宜，且不膩人，可謂陸仙。——《閭巷話蔬食》 它是上清四秘之一，清腸排毒是最好用的，腸胃便秘、肚子脹得難受的人就吃一盆煮白菜，喝一些白菜湯，療效奇佳。 （另一個上清四秘：白蘿卜，回顧戳-->“上清四秘”之一：生吃蘿卜那種解氣，人生要有） 白菜清肺熱，入腸、胃經， 腸內有濁氣、中焦不通時，就吃白菜。 ▼ 《滇南本草》記載：“白菜，一名菘菜。主消痰，利小便，止咳嗽，清肺熱。無毒。去魚腥、和中、消食、解酒、利腸胃。” 蘿卜和白菜，同為上清四秘，區別在于：一個促進消化一個促進排出。秋冬進補季，吃太多吃膩了，來點白菜，可以疏通積滯的腸胃，清除多余的火熱。
葉尖被霜凍枯的大白菜特別甜， 葉子裹得密又緊，表示它在認真收藏自己的能量。 ▼ 手感結實，層層卷芯的，就是好白菜了。 買白菜要選這種——卷芯大白菜，它植根于向陽地上，先往上長，再往里收，其氣也跟著向內收，邊生長邊收住自己的養藏力。 經常吃這種白菜，能量容易被身體吸收，使你的氣機很通透，臉色都跟著有光澤。 卷芯白菜還可以將相火從食道往下降，往下收斂到腸道，適合我等上寒下熱、濁氣堵中焦的腹滿型打工人。 好比如家常菜 ? 醋溜大白菜：收斂陽氣，以酸補金。 ▼ 今年氣候異常，突然的大降溫，讓陽氣還沒來得及收藏，體內還積了多余的邪火。 酸主收斂，冬天白菜養藏力足，又能清多余火熱，特別適合容易上火、上熱下寒、腹滿的小主。 【材料】白菜750克，生抽、陳醋各2勺，白砂糖1勺，生姜、小蔥、大蒜、花生油、食鹽少許。 ※ 一顆白菜好幾十張葉子，最外面的綠葉子做炒菜，往里1/4適合打火鍋，再往里1/2適合燉煮。 清腸排毒，腸中無滓：清煮白菜。 ▼ 道家修身養性，輕身也缺不得。辟谷時，會用白菜清腸，達到“腸中無滓”的境界。 我等凡人，一邊叫嚷“我要減肥”，一邊外賣不斷，體內填毒，所以也急需排體內飲食毒，恢復清寧的格局。 圖源/下廚房 【材料】白菜加生姜、八角、麻油少許。 【做法】鍋中水煮開，放入生姜八角，隔一會再放白菜，煮至軟爛，出鍋加香油調味。 白菜+蘿卜：治小孩子發燒，扁桃體腫大 ▼    這是任之堂主人余浩老師那里學來的。碰到小孩子發燒，扁桃體腫大，不喝中藥，就用這招。 【材料】綠豆芽一小把，白菜心一個，蘿卜三五片，一起熬水喝。 白菜將虛火往下降，蘿卜幫白菜往下降，排走上焦困住的虛火。 【還有一些小驗方】 廣東省中醫院食療方推薦 ▼ 1. 治風熱感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。 2. 治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。 3. 治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調味佐膳，每日2次。 4. 治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。 5. 治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時，用花生油少量調味服食，每日2~3次。 冬天一顆白菜守門口，百菜不如白菜~ |
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