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說到牛奶，你們會想到什么種類呢？是巴氏鮮奶、全脂奶、脫脂奶還是小時候喝的玻璃瓶裝的奶呢？ 好料菌每次去超市，都會看到各種各樣的牛奶，選的時候傻傻分不清。后來做了一番功課才發現，這樣選就對了： 巴氏奶和常溫奶的區別 - 巴氏奶 - 兩種奶的最大區別就在于殺菌方式的不同，巴氏奶是60℃～75℃之間，花費30分鐘以上來殺菌，這樣能殺死大部分微生物。 這種牛奶保質期通常只有幾天，但是喝著奶味足，營養價值也比常溫奶來得好。 - 常溫奶 - 常溫奶一般在135℃～145℃之間，花費2-4秒就足以殺滅全部微生物了，但是會損失一些維生素，保留了蛋白質和鈣。 全脂奶、低脂奶、脫脂奶怎么選 我猜你們常常有看到這三種不同脂肪含量的牛奶，簡單來說，從營養價值來看，是全脂奶＞低脂奶＞脫脂奶，至于脂肪含量的對比，看牛奶的名字就知道了。 - 全脂奶 - 脂肪含量3%-3.5% 就算是全脂奶，也不算是高脂肪高膽固醇的食物，并且其中的脂溶性維生素多，風味濃郁，身體健康的成人和兒童都適合喝。 - 低脂奶 - 脂肪含量1%-1.5% 營養價值比全脂奶低一些，如果你是需要減肥、血脂異常還有消化能力差的老年人，選這個就對啦。 - 脫脂奶 - 脂肪含量≤0.5% 脫脂后的牛奶也帶走了大量的維生素，雖然熱量和膽固醇都低，但是營養價值也損失了。一般是超重肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化的心腦血管患者才需要選擇它。 乳糖不耐受，就選這些奶 有部分盆友大概是屬于，一喝牛奶就拉肚子的那種，那么大概率是乳糖不耐受，可以選擇酸奶、奶酪、零乳糖牛奶。 - 酸奶 - 在發酵過程中，有百分三十左右的乳糖被分解，選擇無糖的就可以啦。 - 奶酪 - 其實就是濃縮的牛奶，發酵后同樣乳糖會降低，但是攝入過多的話，要注意一下鹽分的問題喔。 - 零乳糖牛奶 - 這種牛奶的營養價值和普通牛奶沒什么差別，只是加了乳糖酶分解里面的乳糖，不耐受的盆友選它也很合適的。 其實它們都不是牛奶 上面說的都是牛奶，但是有些是披著牛奶外衣的飲料。比如xx味酸乳、植物蛋白飲料、乳酸菌飲料等等，這些蛋白質含量都達不到牛奶的標準。 想確認是不是牛奶還是很簡單噠，產品類型要選全脂滅菌奶或是巴氏殺菌奶，或者看配料表，第一的要是生牛乳，蛋白質含量超過2.9%，這樣買到的才是牛奶喔。 怎么樣，現在大家應該都懂得選牛奶了吧～ 天黑才開門！這家深藏明發美食江湖的「川味扛把子」，被廈門人追著吃了5年！ |
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