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天冷蒸包子，不要直接放酵母，多加1味，包子柔軟好吃。 已經進入冬天近1個月了，天氣確實越來越寒冷，在這個季節，在家蒸包子就容易出現包子不暄軟不長的現象，發不起來的包子吃起來口感是很差的，最主要的是不好消化，吃的多了容易對胃部造成傷害。 很多時候都是因為單單放了酵母的原因，冬天由于天氣寒冷，只放酵母去發面的話時間就比較長一些，而且還不一定能夠發酵好，因為溫度低了酵母粉的活性就會降低，如果不好好發面就很容易導致面團變成一個死疙瘩，反而多加1味就能做到面團發的更暄軟膨大，蒸出的包子更好吃，今天就來詳細說一下冬天蒸大包子的詳細步驟，這樣做包子膨大又好吃。
【食材準備】 面粉500克，酵母粉5克，白糖一勺，包子餡料。 【烹飪步驟】 ①發面之前先把酵母粉倒入一個容器中，然后倒入20-30度之間的溫水，用筷子攪拌均勻，注意水的溫度可以用手測試一下，只要剛剛不燙手的狀態就可以，太熱了容易把酵母菌燙死，這樣就失去了活性。
②面粉倒入面盆中，然后均勻的把酵母水倒入面粉中，繼續倒入一勺白糖，先把這三樣用筷子攪拌均勻，然后用左手緩緩倒入30度左右的溫水，邊倒水邊攪拌，把面粉攪拌成一些小棉絮，然后下手和成一個光滑的面團。
③放在保暖的地方醒發至原來的兩倍大，我是北方人，這個季節室內都是有暖氣的，所以我一般會把面團放在暖氣片上發酵，順便把表面蓋上一層厚厚的小被子，這樣起到保暖的作用，一般1個小時左右就能醒發好了。
④然后取出面團，用手撕開看一下里面是不是有很多小蜂窩，而且里面的小泡泡不停的破掉，這說明面團徹底發酵好了，取出來，在案板上撒上一層干面粉，把發酵好的面軟揉搓均勻，揉到表面非常光滑了，再把它搓成一個長條。
⑤把長條切成一個個的小劑子，把每一個小劑子揉的光滑一些，用搟面杖搟一下邊緣，搟成中間厚四周薄的面皮，然后把做好的包子餡料包入面皮中，再繼續放入一個容器中，蓋上蓋子醒發15分鐘。
⑥二次醒發好了之后，包子看上去體積就會明顯增大，這時在籠屜里鋪上一層打濕的籠布，把包子放在籠布上，蓋上蓋子，加入冷水開始加熱。
⑦一直保持大火，燒到水沸騰鍋邊冒出蒸汽之后把火調的小一些，保持中火去蒸就可以了，繼續蒸20分鐘，然后關火后不要掀蓋，燜上5分鐘再出鍋，這樣一鍋香噴噴暄軟好吃的菜包子就做好了，香濃好吃有暄軟，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】 由于冬天比較寒冷，單靠酵母粉去發酵會影響發酵的效果，加入白糖能夠起到促進酵母粉發酵的功效，所以在發酵的時候多加入這一味，使得包子更暄軟膨大，口感更好。
這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！ |
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