【原】冬季必吃這5種魚，第1名千萬別錯過！肉質肥厚，實惠又營養，現在吃最應季~

今天是暖暖陪伴您的第1836天，謝謝暖粉每日留言打卡與分享、點贊，家的味道與您同在?

今天是大雪節氣，晨起看窗外沒下雪，總感覺缺了點意境。早飯的時候便和老公琢磨今晚下班全家出去下個館子，沒想到暖寶投了反對票，嚷嚷著說：“媽媽，我想吃你做的酸菜魚了！”

得嘞，那今晚就吃魚~

剛巧趁著今天這篇文章，暖暖就來盤點下冬季必吃的5種魚，這不也快元旦了，硬菜可是團圓飯的剛需呀，暖粉們趕快動動手指收藏起來吧！

冬季是帶魚的捕撈旺季，這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。最讓暖暖喜歡的是，由于帶魚是深海魚，所以只有中間一條大骨，兩側的刺也很好處理，給孩子吃也不怕他卡喉嚨，很安心~

1、浸泡鹽水：把帶魚放入10%的淡鹽水中，鹽水將通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里浸泡時間長些，也可去掉土腥味。注意，一定要是淡鹽水，太咸會使魚肉失去肉感。

2、浸泡溫茶水：可把帶魚放進溫茶水中浸泡5-10分鐘，茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用，可減少腥味。

3、腌制：可以將有去腥作用的調料跟帶魚同腌制，不僅去腥，還能讓帶魚更入味。例如蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽或花椒等。

冬天正值鯽魚產卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。所以民間向來有民間有“冬鯽夏鲇”的說法。暖暖尤愛清蒸或者煮湯吃，搭配時令蔬菜白蘿卜，煮上一鍋奶白的魚湯，一口下去，整個人都暖了，白天的疲憊瞬間一掃而空！

1、首先鯽魚要用油煎透，兩面金黃色，是鯽魚熬出奶白湯的關鍵。

2、燉湯一定要用白開水，而不是冷水，這樣不但出湯白，味道也好。

3、加入開水后，一定要大火滾煮，要想湯白就不宜用小火。“小火出清湯，大火出白湯”。熬制的時間不能太短，至少20分鐘，大火煮小火燉，要讓魚肉的蛋白質充分溢出～

4、鹽要最后放，這樣才不會破壞魚肉的營養和口感，也可以防止湯過咸。 

冬天的草魚物美價廉，營養豐富，吃起來鮮美不膩。而且草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

暖寶既然點名要吃酸菜魚，暖暖今晚就打算用草魚來做。這草魚刺少，而且魚肉厚實，制作魚片也方便，大家做酸菜魚的時候喜歡選擇什么魚呢？歡迎留言告訴暖暖~

1、去除貼骨血，這個紅色的骨血格外腥。

2、將魚肚上的那一層黑膜去除干凈，這是草魚的第二處腥毒。

3、第3處就是腥線，在魚鰓后面大約一指寬的地方切一刀，會看到肉里有一個白線頭，這就是腥線，直接拽出即可。

只要找準并去除草魚身上的3處腥毒，之后不管選用什么烹飪方法，都只能吃出魚肉的鮮味，而吃不出任何的腥味了。

農歷十二月的小黃魚，別提有多肥美了！入口超級鮮嫩，而且味鮮少骨，難怪自古就有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽。

小黃魚含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、硒和維生素A等人體所需的多種營養成分。具有益腎補虛、健脾開胃的功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

1、用雞蛋液裹魚煎制；

2、煎魚時加油稍微多些；

3、魚入鍋熬制時輕輕晃動鍋，不要用鍋鏟翻動魚。

每年12月到次年3月，鱸魚由于“越冬”的生理習性，是不進食的，僅依賴體內脂肪儲存的能量生存。這時候的鱸魚，只掉肥不掉肉，魚腥味很淡，肥腴可人，肉白如雪，細膩又好吃~

1、在魚腹上劃幾刀，也可以在魚背脊上開一刀，以讓魚熟得更快，也更入味。

2、蒸的火候、時間要把握到位，蒸鍋上汽之后下魚，決定了魚肉的鮮美。用以大火猛蒸，基本上1斤的魚7~8分鐘左右就可以了。

3、蒸魚湯汁會有腥味，必須倒掉；而想要進一步去腥，可在蒸前用筷子將魚身架起，保證魚肉的受熱均勻。還不會沾到魚的腥水，這樣吃起來就鮮嫩可口了。