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可可圣誕樹蛋糕 christmas tree cake 圣誕節的蛋糕一定要有圣誕樹。冬日則是可可市場的旺季。那么將圣誕樹加上可可的香氣便是12月必吃的味道。 醇厚的奶蓋淋面加上豐富的水果內餡給這塊巧克力更多的風味附加值。看似平淡，其實隱藏著更多咀嚼的快樂~ 主廚：王苗老師 配 料 表 單 巧克力蛋糕胚配料表 牛奶：40g 玉米油：35g 蛋白：135g 糖：40g 蛋黃：70g 低筋面粉：40g 巧克力餅干胚配料表 低筋面粉：90g 可可粉：10g 蛋黃：1個 淡奶油：20g 煉乳：4g 糖霜配方 蛋白粉：4g 水：17g 糖粉：115g 白巧克力淋面 白巧克力：100g 淡奶油：100g 巧克力蛋糕胚操作步驟 1 / 將蛋黃，牛奶，玉米油放在盆里攪拌均勻。 2 / 把過篩好的低筋面粉加入盆中。 3 / 加入過篩好的可可粉攪拌均勻。 4 / 蛋清里分次加入砂糖打發。 5 / 打至濕性發泡即可。 6 / 分次與面糊混合均勻。 7 / 將拌好的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中。（八分滿即可） 8 / 上火180度 下火180度 烘烤5分鐘。 9 / 出爐后倒扣放涼。 松果巧克力餅干操作步驟 1 / 將伊利淡奶油，煉乳，蛋黃倒入盆中攪拌均勻。 2 / 加入過篩好的可可粉，低筋面粉。 3 / 揉至無干粉，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。 4 / 用搟面杖搟至2毫米左右的厚度。 5 / 刻出圣誕樹造型。 9 / 風爐，150度 烘烤8分鐘左右。（可根據個人烤箱溫度進行調節） 糖霜操作步驟 1 / 將純凈水和蛋白粉放入盆中。 2 / 用攪拌棒攪至出現很多氣泡。 3 / 加入糖粉。 4 / 混合至細膩的狀態即可。 5 / 在餅干上畫出圖案。 6 / 把烤好的巧克力胚脫模。 7 / 在胚子中間刻出一個小洞。 8 / 填上水果。 9 / 準備好淡奶油和巧克力。 10 / 巧克力隔水融化。 11 / 分次與淡奶油混合。 12 / 混合均勻后就可以裝進裱花袋里淋面了。 |
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