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“五谷”在古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽，另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。雖然關于五谷的說法很多，但主流的是稻（俗稱水稻、大米）、黍（shǔ，俗稱黃米）、稷（jì，又稱粟，俗稱小米）、麥（俗稱小麥，制作面粉用）、菽（俗稱大豆）。因為有的地方氣候干旱，不利于水稻的種植，因此有將麻（俗稱麻子）代替稻，作為五谷之一。 雖然說是五谷，但實際上經過醫家先輩的不懈研究，其內涵早就延伸了不少。 粳米，又名大米。味甘，性平，有健脾和胃，壯氣力，強肌肉之功。用于脾虛煩悶，泄瀉，消瘦，下痢。 玉米，又名包谷。味甘，性平。有補中健脾，除濕利尿之功。可用于泄瀉，痢疾等病。 高梁，味甘，性平。有健脾益中，滲濕止痢之功。用于小兒消化不良，濕熱吐瀉下痢等。 雖然“五谷”之外延遠遠大于“五”，但無論怎么變，《黃帝內經》中說的“五谷為養”還是顛撲不破的真理。 小米為五谷之首，也是五谷中最有營養的。小米性微寒，其最重要的作用是補益脾胃。脾胃為后天之本，氣血生化之源，若使脾胃不得養，則氣血不能順利化生。養臟先養脾，養脾可常食小米粥。經常食用小米粥有助于補中益氣，益壽延年，尤其是脾胃不和之人，老年人及孕婦應經常食用。李時珍在《本草綱目》中也說了：“粟米（小米）氣味咸，微寒無毒，主治養腎氣，去脾胃中熱。益氣，陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便。” 大家都喝過小米粥吧，煮粥煮好后，放入容器，涼一下，會發現一層浮于粥表面的濃稠液體，那就是粥油。王士雄在《隨息居飲食譜》中也專門提到粥油，大意是：“粥油營養豐富，不同的粥油有不同的功效，對于腸胃不適等疾患是首選補充食物，如果長期食用可緩解和輔助治療胃病等，是某些疾病患者的首選食物。”這東西好是好，但天天喝小米粥，眼睛不都得綠了？這您就有點被局限了，小米粥包容性極好，無論是加點龍眼還是山藥，甚至是黨參都是可以的，您可根據自己實際情況進行加減。 |
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