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鹽，每天吃飯都必不可少。 近年來(lái)，超市里鹽的種類是越來(lái)越多了，有精制鹽、海鹽，還有比較高檔的玫瑰鹽、雪花鹽、進(jìn)口鹽，價(jià)格從2塊到10塊不等，有的還要三四十塊，讓人挑花了眼。 那這些鹽的差別有多大？10塊錢的鹽比2塊錢的更有營(yíng)養(yǎng)嗎？今天就給你來(lái)科普一下。 一、鹽的本質(zhì)是氯化鈉，吃多了可不健康 鹽，本質(zhì)上是指氯化鈉（NaCl），至少占97%的重量，我們平時(shí)經(jīng)常說(shuō)的限制鈉、限制鹽，其實(shí)講的是一件事。 雖說(shuō)鈉是人體必不可少的一個(gè)元素，但吃多了對(duì)身體健康也是不利的。攝入過(guò)多的鈉，可導(dǎo)致水鈉潴留、血容量增多、血壓升高，而高血壓可進(jìn)一步引發(fā)腦卒中、冠心病等心血管疾病的發(fā)生。2013年中國(guó)疾病負(fù)擔(dān)研究數(shù)據(jù)顯示 ，我國(guó)因高鹽飲食造成的死亡占全部死因的12.6%，其中心血管疾病導(dǎo)致的死亡中，因高鹽飲食引起的達(dá)到25.2%。 此外，還有研究顯示，攝入過(guò)多的鈉可導(dǎo)致尿鈣排出增加，提升骨質(zhì)疏松的發(fā)病幾率。高鹽飲食的滲透壓高，可直接影響胃粘膜，提升胃癌的發(fā)病幾率。 所以，對(duì)于鹽，我們要學(xué)會(huì)合理攝入。根據(jù)我國(guó)居民膳食指南建議，每天的鹽攝入量最好控制在5g以內(nèi)，換算成鈉的話，大約每天限制在2000mg以內(nèi)。 而說(shuō)到控鹽，很多人覺得只要減少食用鹽里鈉的含量就可以了，所以就開始盲目追求低鈉鹽、無(wú)碘鹽，那這種鹽適合全部人嗎？ 二、低鈉鹽、無(wú)碘鹽，一定適合所有人嗎？ 1、低鈉鹽 低鈉鹽的鈉含量一般在70%左右，如果從保護(hù)心血管的角度來(lái)看，這種鹽確實(shí)是有好處的，但它并不適合所有人。 腎功能障礙、重體力勞動(dòng)者、高溫作業(yè)者等不適宜高鉀攝入的人群就應(yīng)慎重選擇。低鈉鹽的鉀含量比較高，大概在10%-35%，如果這些人群攝入鉀過(guò)多，可能發(fā)生高鉀血癥，進(jìn)而出現(xiàn)心律不齊、嘔吐、肌肉乏力、癱瘓等癥狀。 2、無(wú)碘鹽 碘也是人體不可缺少的一項(xiàng)元素，一旦缺乏，可使甲狀腺激素合成出現(xiàn)障礙，進(jìn)而致使甲狀腺功能紊亂，對(duì)兒童智力、體能、生長(zhǎng)發(fā)育都是有一定影響的，所以適當(dāng)攝入碘是有必要的，不可盲目追求無(wú)碘鹽。 而不同的鹽，價(jià)格也是不一樣的，那么，是不是一分價(jià)錢一分貨，貴的鹽就營(yíng)養(yǎng)高，對(duì)人體一定好？ 三、營(yíng)養(yǎng)鹽、價(jià)格高的鹽，對(duì)人體一定更好？ 并不是。 要知道，不管是進(jìn)口也好，還是國(guó)產(chǎn)也好，鹽畢竟是鹽，只是調(diào)味品，且不能吃太多。所以，想要靠營(yíng)養(yǎng)鹽來(lái)補(bǔ)充其他的營(yíng)養(yǎng)是不現(xiàn)實(shí)的，它并不是保健品，對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，吃最普通的鈉鹽就可以。普通人群或者高血壓人群可以根據(jù)情況選擇低鈉鹽，如果身體缺碘或者生活在低碘地區(qū)的人，可以選擇食用加碘鹽。 總之，大家根據(jù)自己的情況選擇合適自己的鹽就行，不必被概念所蠱惑，覺得“高檔貨”對(duì)身體一定就好。 像有“鹽中貴族”之稱的喜馬拉雅粉鹽，說(shuō)是含有鈣、鎂、鉀、鐵等84種人體內(nèi)能找到的礦物質(zhì)，先不去深究它的含量到底有多少，就問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：“我們一個(gè)人一天才吃幾克鹽”？《膳食指南》建議最多才5g，想要通過(guò)吃鹽來(lái)補(bǔ)鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，恐怕得不償失。 因此，不管是2元、5元、8元、10元，甚至四五十元的鹽，絕大多人只需買大品牌最普通的鹽就行。鹽的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和它的價(jià)格幾乎沒(méi)有關(guān)系，不管多少錢，它始終還是鹽，主要成分還是氯化鈉。 最重要的是，不管吃什么鹽，都要控好量！ |
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來(lái)自： julichanshengm > 《養(yǎng)生保健》
