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營業收入指在一定時期內，商業企業銷售商品或提供勞務所獲得的貨幣收入。作為企業補償生產經營耗費的資金來源，主要經營成果，取得利潤的重要保障，以及現金流入量的重要組成部分。加強營業收入管理，可以促使企業深入研究和了解市場需求的變化，以便作出正確的經營決策，避免盲目生產。本文為2019年榜單系列文章之乳制品篇，共選取21家乳制品上市企業作為研究樣本。 據數說商業統計，21家乳制品上市企業2019年營收總額為2637.55億元，較去年同期的2319.48億元，增加318.07億元，同比增長13.71%。平均營收為125.60億元。 
▲乳制品上市企業2019年營收排行榜 制表：數說商業
伊利股份和蒙牛乳業進入“500億俱樂部”；光明乳業、中國飛鶴、合生元等3家企業進入“百億俱樂部”；三元股份、澳優、新乳業、現代牧業等4家企業營收位于50-100億元之間；雅士利國際、貝因美、中國圣牧、皇氏集團、妙可藍多、天潤乳業、中地乳業、燕塘乳業、原生態牧業等9家企業營收位于10-50億元之間；莊園牧場、科迪乳業、西部牧業等3家企業營收均不足10億元。營收突破900億 奶粉及奶制品銷量增長31.56%伊利股份主要從事各類乳制品及健康飲品的加工、制造與銷售活動，旗下擁有液體乳、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水幾大產品系列。經營模式：按照產品系列及服務劃分，以事業部的形式，構建了液態奶、奶粉、冷飲、酸奶、健康飲品、奶酪六大產品業務群。在公司的戰略統籌和專業管理下，事業部于各自業務領域內開展產、供、銷運營活動。原材料采購模式：通過招標方式，對主要原輔材料進行集中采購，以提高公司的資金使用效率和議價能力。原料乳采購供應模式：主要通過資本或技術合作，以嵌入式服務的方式，充分發揮農業產業化龍頭企業的示范帶動作用，與奶源供應商建立利益共同體，穩定并增加奶源供給，滿足乳品生產需求。生產模式：通過實施“全球織網”計劃布局生產基地，嚴格執行產品質量與安全標準，為國內外市場提供產品服務。
物流配送模式：利用大數據技術，科學規劃物流發運線路和倉儲節點；通過與第三方物流服務商合作，借助信息技術平臺和服務，快速、精準響應客戶需求。銷售模式：采取經銷與直營相結合的銷售模式，實現渠道拓展目標和終端門店業務標準化、規范化管理。海外業務管控模式：對海外業務實施統籌規劃與運營流程設計。液體乳為公司主要收入來源，收入占比高達81.95%，2019年營收較上年同比增長12.31%，毛利率為35.20%，較上年減少0.01個百分點；奶粉及奶制品收入占比也超過10%，達到11.17%，2019年營收較上年同比增長24.99%，毛利率為48.12%，較上年減少6.66個百分點。華北和華南地區收入占比分別為29.49%和26.35%，2019年營收較上年分別增長11.28%和11.50%，毛利率分別為36.14%和37.67%，其中華北地區較上年減少0.63個百分點，華南地區增加0.74個百分點。2015年公司營收首次突破600億元，2019年突破900億元，為近五年來的新高。除去2016年外，過去五年有四年營收增長均達到兩位數，其中2018年達到16.92%，為近五年來的最高營收增速。液體乳2019年銷量8,709,404噸，較上年同比增長7.77%；奶粉及奶制品2019年銷量143,412噸，較上年同比增長31.56%；冷飲產品2019年銷量405,850噸，較上年同比增長3.25%。2020年計劃實現營業總收入970億元，利潤總額61億元。積極開拓、發展健康食品領域新業務，加快成人營養品、奶酪、健康飲品等產品創新節奏，帶動業務健康發展；建設海外生產基地，繼續拓展海外市場，通過構建全球品牌運營能力，推動海外業務穩步發展；以“居家消費”模式為切入點，積極探索新興渠道和新的消費場景，借助互聯網技術打造全新業務模式；構建“全球健康生態圈”，整合全球供應鏈資源，持續優化運營效率。光明乳業主要從事各類乳制品的開發、生產和銷售，奶牛的飼養、培育，物流配送等業務。主要生產銷售新鮮牛奶、新鮮酸奶、常溫酸奶、乳酸菌飲品、嬰幼兒及中老年奶粉、奶酪、黃油、冷飲等產品。牧場管理：采用“千分牧場”評價標準體系，對所有牧場獸醫保健、繁殖育種、飼料飼養、生奶質量、防暑降溫、安全生產等六大版塊進行評分。環保千分制考核機制，有效提升牧場廢棄物的處理能力及利用率，切實推進“美麗牧場”建設。生產模式：在管理上，實施“千分工廠”審核標準，對乳品生產廠的質量系統、工廠環境、產品控制、工藝控制、員工管理五個版塊進行考核評價管理。物流配送：采用 WMS、DPS、TMS、車載系統 GPS 及北斗衛星監控系統等現代化信息系統，對物流運作和管理提供有效支持。銷售模式：主要采用直銷和經銷相結合的銷售模式，銷售渠道遍布全國主要省市。采購模式：按采購物料的類型，使用公開招標、邀請招標、競爭性談判、詢價、單一來源及緊急采購相結合的方式進行采購，從而提高資金使用效率。海外業務：下屬子公司新西蘭新萊特主要從事工業奶粉、嬰兒奶粉生產和銷售，產品液態奶為公司主要收入來源，收入占比高達61.17%，2019年營收較上年同比增長11.03%，毛利率為41.25%，較上年減少3.81個百分點；其他乳制品收入占比為27.86%，2019年營收較上年同比增長15.39%，毛利率為14.51%，較上年減少3.08個百分點。上海地區收入占比為26.17%，2019年營收較上年同比增長11.66%，毛利率為40.82%，較上年減少1.27個百分點；外地收入占比51.18%，2019年營收較上年同比增長0.80%，毛利率為32.73%，較上年減少1.73個百分點。公司2018年營收首次突破200億元，2019年營收出現近五年來的首次下滑，過去五年里有四年營收增速均保持在兩位數以上。鮮奶2019年銷量為318,590噸，較上年增長27%；酸奶2019年銷量為669,577噸，較上年下滑3%；奶粉2019年銷量為177,647噸，較上年增長4%；原奶2019年銷量為418,657噸，較上年下滑5%。2020年爭取實現營業總收入240億，歸屬于母公司所有者的凈利潤5.06億，凈資產收益率7%。2020 年全年固定資產投資總額約 11.42 億。開展“從牧場到餐桌”全產業鏈“領鮮戰略”升級，不斷完善光明乳業覆蓋全產業鏈的“5C”（Core competence 核心競爭力）領鮮標準；推進以云計算為載體的數字化轉型項目，通過大數據驅動賦能，實現公司全產業鏈的數字化管理系統搭建；全力打響上海“四大品牌”建設，激活振興老字號品牌發展。
TOP6：三元股份 營收近五年新高 固態奶同比增長15.43%
三元股份主要業務涉及加工乳制品、冷食冷飲、飲料、食品；旗下擁有液體乳、發酵乳、乳飲料、奶粉、奶酪、冰淇淋、植物涂抹醬等幾大產品系列。經營模式：根據產品品類與區域、以事業部加控股子公司的模式，構建了常溫奶、低溫奶、奶粉、特殊渠道、送奶到戶和電商六大事業部及核心控股子公司。生產模式：冰淇淋業務由控股子公司艾萊發喜生產經營，植物涂抹醬業務由控股子公司 StHubert 生產經營，高端有機奶業務由控股子公司加拿大 Avalon 生產經營。截至 2019年 12 月底，公司綜合產能為69萬噸/年。物流配送模式：通過與優質的第三方物流合作，確保公司所屬各加工廠的新鮮產品安全、及時、準確到達客戶端；尤其是占公司產品結構中很大部分的低溫冷藏產品，保證從工廠到客戶各流通環節低溫冷鏈配送。利用車輛溫度監控等現代化信息設備，對物流管理及質量管理提供有效支持。銷售模式：主要采用直營、經銷商和電子商務相結合的銷售模式，銷售渠道遍布全國各省市。采購模式：采用大宗物料集中采購模式，并使用公開招標、邀請招標、競爭性談判、詢價等方式強化管理。海外業務：境外公司以股東會、董事會的公司治理結構為主，由股東委派董事進行監督，日常管理以當地管理團隊為核心，并約定權利義務以及職責權限。液態奶為公司主要收入來源，收入占比高達55.93%，2019年營收較上年同比增長13.88%，毛利率為29.02%，較上年減少0.70個百分點；冰淇淋和固態奶收入占比分別為14.23%和12.77%。北京地區收入占比為49.15%，2019年營收較上年增長12.99%，毛利率為36.41%，增加1.09 個百分點。過去五年營收最低為2015年的55.23億元，最高為2019年的81.51億元，2018年營收增速達到21.80%，為近五年營收最高增速。液態奶2019年銷量為548,788.88噸，較上年增長10.32%；固態奶2019年銷量為44,507.99噸，較上年增長15.43%；冰淇淋2019年銷量為121,725.17噸，較上年增長6.95%。2020年新收入準則預算營業收入83億元。積極尋找外延投資增量，借助股權投資、并購重組等手段，通過內涵式發展和外延式并購的雙輪驅動，推動產業的快速成長和轉型升級；進一步完善銷售及供應鏈兩大管理平臺，提升運營效能。
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