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包子、餃子、餡餅等以面為皮，包裹豐富餡料的食物，在老百姓的心目中占據著重要地位，而且面粉的可塑性也比較強，這些食物可蒸、可煮亦可煎炸，這次要分享給大家的是一款素餡的包子，隨著豬肉的漲價，小編家的餐桌上已經很久沒有出現豬肉了，不過素菜只要做好了，口感也不會輸于肉菜的，如同這款蘿卜餡的素包子，是以蘿卜搭配豆腐、粉條以及黑木耳制作而成，食材非常豐富，這樣做的包子皮薄餡大味香，我家隔兩天就要吃一次，怎么吃也不膩，下面我們一起學習做法。  蘿卜豆腐粉條餡包子的做法：
備用食材：面粉500克，酵母粉3克，胡蘿卜1根，黑木耳10克，豆腐1塊，粉條適量，蠔油適量，生抽少許，小紅椒5根，大蒜3瓣，生姜1塊，蔥適量；
制作過程：第一步，首先將包子面給和好，在和面盆中放入適量的面粉，一個干凈的小碗中，放入3克的酵母粉以及8克的白糖，用溫水將其融化，分次少許倒入在面粉中；  第二步，然后用手將其揉成一個光滑，且柔軟如耳垂的面團，蓋上一張濕布子，靜置發酵，在這個過程中，準備餡料，將黑木耳提前放入水中泡發后，將根蒂去掉，并且將木耳切成碎丁；
第三步，粉條放入開水中燜一會，燜軟后，瀝干水分，剁成碎丁，放入一個盆中，放入木耳碎，同時將胡蘿卜清洗干凈后，削去皮，切成細細的末，放入盆中，一塊豆腐，切成小丁放入； 
第四步，小紅椒洗凈后，去掉根蒂，切成末，放入盆中，當然如果吃不了辣的可以不放，放好所有的材料后，加上鹽、生抽、蠔油和香油，并且淋入少許的食用油，攪拌均勻即成餡料； 
第五步，發酵好的面團移至案板，揉成長條后，用刀切成大小適中的面劑子，用手掌按扁后，搟成包子皮，放入餡料包好后，冷水放入鍋中蒸制，大火蒸10分鐘后，轉至小火5分鐘，關火后燜3分鐘即可。
烹飪小技巧：1、胡蘿卜是屬于冬天的應季蔬菜，而黑木耳、豆腐、粉條等是一年四季皆宜食用的食材，用這幾種價值皆高的食材搭配起來做包子，素餡的比肉餡的口感還要豐富，而且在一份食物中，便可以吸收到多重的營養，這份素餡的包子，老人和小孩都可以放心吃，而且當作早餐也是個很不錯的選擇，家人隔三差五的便點名要吃，次次都能光盤。2、小編有話說，做包子的時候有技巧，首先面需要揉的稍微軟一些，這樣包子皮的口感才會好；其次餡料以及調味料完全可以根據個人的喜好來自行搭配，面團發酵的時候，注意冬天需要放在暖和的地方，這樣發酵速度可以稍微快一點；最后蒸包子的時候，注意要冷水下鍋，包子在這個過程中還可以多醒發一會，口感更加香軟。將這些技巧掌握好，包子皮薄餡大味香，我家隔兩天吃一次，怎么吃也不膩。
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