腎臟作為身體的“排毒”器官，與“食”關系密切。“當腎臟受到損傷的時候，患者尤其需要注意飲食。”南方醫院腎內科主任梁敏表示，“對于慢性腎臟病患者，飲食以優質低蛋白飲食為主。”
梁敏教授指出，腎臟病人慢病管理中對“吃”有嚴格要求
一味高蛋白飲食可能累壞“清道夫”
梁敏表示，腎臟是人體把控排泄的器官，時時刻刻都在當身體的“清道夫”，把我們吃進去的東西，包括蛋白、糖、水分等通過機體代謝利用后的廢物排出體外。其中，蛋白質代謝后產生的尿素、肌酐、胍類等是最主要的廢物，需要通過腎臟排泄。
慢性腎臟病的時候，如果我們一味高蛋白飲食，廢物產生和蓄積增加，會促使腎臟“玩命干活”，加重負擔，進而更容易“累壞”，腎病進展加速。所以，對于慢性腎臟病3期以上的患者，蛋白攝入方面需要考慮優質低蛋白。
過低的蛋白攝入會導致體質差
優質低蛋白包括兩個方面，其中低蛋白是主體，需要我們比正常人更少的蛋白攝入。那么，多少合適呢？是不是越低越好呢？
梁敏稱，蛋白質是人體必不可缺的物質，維持細胞活性和結構，維持機體營養和免疫力，過低的蛋白攝入會導致營養不良、免疫力低下，機體過度消耗，體質差，反而不利于腎臟病的管理。因此，他建議慢性腎臟病（3期及以上）患者低蛋白標準為0.6克-0.8克/公斤標準體重/天。
這個標準如何把握？通常來講，瘦肉、雞蛋、牛奶（200ml）都有相對固定的蛋白含量，比如1兩瘦肉大約有7克蛋白，1兩主食（米或者面食）的蛋白質大約有4克，我們可以根據自己的體重來估算每天攝入的食物總量，然后分到三餐。
比如，對于體重60kg的患者，需要蛋白攝入量約36克-48克/天，那么可以考慮每天攝入1兩-2兩瘦肉、1個雞蛋、1盒牛奶（200ml-250ml）、3兩主食，外加適量蔬菜、水果，然后分配到三餐中。此外，體重較高的人要適當調低總蛋白攝入量，而體重低的人得調高一點。
慢性腎臟病患者“吃肉”有講究
對于“優質”蛋白又應該怎么把握呢？梁敏介紹，優質蛋白主要指的是動物蛋白，比如豬牛羊肉、雞鴨魚肉、雞蛋、牛奶等。這些蛋白中，更為優質的是雞鴨魚肉、雞蛋、牛奶，因為它們含脂肪量低，更適合慢性腎臟病患者食用。
植物蛋白中，一些傳統工藝處理過的蛋白也可以稱為優質蛋白，比如大眾喜愛的豆腐。“整”豆不適合慢性腎病患者適用，比如炒黃豆、炒黑豆，但加工后的豆腐卻相對適合，因此廣大患者可以考慮適當攝取類似豆腐等食品。
但是，專家也指出，天天吃豆腐也不合適，既不合理，也不健康，應根據自己健康情況來調整，這一點也非常重要。
