【原】吃田螺還得用牙簽？教你一招，螺肉一口吸出，鮮嫩多汁還入味

美食與時尚生活 2021-04-02

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漸漸的天氣越來越熱了，許多夏日小海鮮都已經(jīng)開賣，辣炒田螺就是其中一種。每只小田螺中的肉只有那么一點(diǎn)點(diǎn)，但是肉質(zhì)鮮嫩，口感軟韌，加上微辣的滋味，一口一個，真讓人越吃越上癮，再搭配清爽的啤酒，更是給你別樣滋味。

田螺中含有多種維生素，視黃醇，胡蘿卜素，不僅可以養(yǎng)顏明目，還可以治療水腫，目赤腫痛等。

辣炒田螺

準(zhǔn)備材料：田螺250克，花椒、香菜各15克，姜末、蒜各10克，干辣椒圈8克，鹽2克，醬油4毫升，料酒3毫升，豆瓣醬5克，食用油30毫升

開始制作：

1 將田螺放入清水中，加入幾滴食用油使其吐沙，撈出，用鉗子夾掉尾部。夾掉尾部這一步一定不能省略，這是田螺入味還好脫殼的關(guān)鍵。

2 鍋中注水燒開，放入花椒、料酒、田螺，汆水后撈出。

3 鍋中注油燒熱，放入姜末、蒜末、干辣椒圈爆香，放入田螺，炒香。

4 加鹽、醬油、豆瓣醬，大火炒勻，加入少許清水，煮至收汁，裝入盤中，點(diǎn)綴上香菜即可。

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選自《夠味兒下酒菜》這本書，版權(quán)所有。

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