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    【原】冬天多吃大白菜，換種搭配，比燉豬肉粉條還香，湯汁濃郁，鮮味十足
    
                    
                    
                    
                    
    
                         美食與時尚生活
                        
                        
                        2021-04-02
                        
                            
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        
    冬天的大白菜水分足，味道清甜，適合各種各樣的烹飪方式，平時最家常的做法就是用白菜燉豬肉粉條，或是醋溜白菜等。不過今天要換一種搭配，用香菇和面筋來燉白菜，不需要用到豬肉，卻也一樣能做出鮮香的味道，簡單好味，下飯十足，天冷的時候熱乎乎吃上一碗，特別舒服。喜歡的朋友不妨收藏。



    香菇白菜燒面筋


    準備材料

    大白菜1/3顆，油炸面筋2塊，干香菇6朵，生姜1小塊，植物油1大匙，海天蠔油1大匙，細鹽1/8小匙，白砂糖1小匙，雞精1/4小匙，大蒜2瓣，香蔥1根，水淀粉（玉米淀粉2小匙加清水1.5大匙調成）


    開始制作：
    1 大白菜剝開1/3的菜葉，洗凈。香菇用溫水泡10分鐘后倒掉水，換少量溫水再泡20分鐘（這次泡香菇水不要倒掉）。
    2 將洗好的白菜分開菜葉和菜幫，分別切成小段。油面筋用剪刀剪成小塊。生姜、大蒜分別剁成蓉，香蔥切段。
    3 炒鍋內放入油，冷油放入姜、蒜炒香，先放入菜幫部分，加少量鹽、香菇水，蓋上鍋蓋，中火燜2分鐘。
    4 加入菜葉、蠔油、鹽、白砂糖、雞精及全部的香菇水（約50毫升），用大火煮至菜葉變軟。
    5 加入面筋塊，中火繼續煮約1分鐘，倒入水淀粉勾芡。
    6 煮至湯汁變濃稠后加入香蔥段，即可出鍋。
    小貼士
    1. 大白菜的菜幫不易熟，也不易入味，所以要先加少許水及鹽燜煮一下。
    2. 油面筋比較硬，不要用刀切，可用剪刀剪成小塊。
    3. 油面筋煮制時間不宜太長，待菜快要出鍋時再放，讓面筋吸收湯汁即可。
    如若轉載，請注明來源以及本圖文的圖書版權信息，謝謝合作。
    選自《巧廚娘最愛家常菜》這本書，版權所有。
    麻煩您右下角點個“在看”，期待您的轉發，共同探討美食帶給我們的樂趣，謝謝!



    
                                        		
                                
    
                                
                        
    
                    
    



                
    
                
    
                    
                    
                        
    
                            
                                
      
                                  		
                        
      
                          
                
      
                
      
                
                
                
      
                
      


                

                
                
                
                
                

                
      
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