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“餃子”原名“嬌耳”。這是一種神奇的中華傳統美食，現代外國友人眼里的中國美食，南方朋友心中的謎之食物，人們總是奇怪北方人怎么什么節日都吃餃子？小編的回答是：“好吃啊”。餃子多好吃啊，正所謂“好吃不過餃子”，“舒服不過倒著”。老話還有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。新春佳節，家家戶戶都會包餃子，你家包的什么餡？傻了這么多年才知道，包餃子用這餡，比韭菜餡好吃多了，快收藏，今天就教大家做個蘿卜豬肉餡的餃子，讓蘿卜中和豬肉的油膩，做出來皮薄餡嫩，鮮香味美，口口爆汁。 蘿卜豬肉餡餃子 配料： 面粉 400克、豬肉 400克、青蘿卜 1根、大蔥 30克、姜 20克、雞蛋 1個、雞蛋清 30克、老抽 5毫升、生抽 10毫升、蠔油 5毫升、料酒 10毫升、精鹽 1克、香油 5毫升、十三香 1克、水 170毫升 烹飪步驟： 1.首先我們要準備好制作這道【蘿卜豬肉餡餃子】需要用到的所有食材：先將青蘿卜清洗干凈后控干水分，把面粉倒入和面盆中，然后打入一個雞蛋清，攪拌均勻后慢慢加入飲用水，用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑面團，蓋好放置一旁餳面30分鐘左右。 2.接下來我們來制作餃子餡：用擦絲器把控干水分的青蘿卜擦成蘿卜絲，然后再用刀剁成蘿卜碎，撒一點點鹽拌勻，等腌出水分后用手擠出水分，把大蔥和姜切成蔥末和姜末。 3.將肉餡放入料理盆中，放入蔥末和姜末，調入老抽5ml、蠔油5ml、生抽10ml、料酒10ml、鹽1g、香油5ml、十三香1g，攪拌均勻后打入1個雞蛋，用筷子朝一個方向攪打上勁兒。最后加入之前剁好的蘿卜碎攪拌均勻即可。 4.取出餳好的面團放到案板上，用面粉揉均后用刀分切成大小均勻的大劑子。然后取其中一個搓成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，再用小搟面杖將小劑子搟成圓形的餃子皮。 5.將餃子皮置于掌心，放上適量餡料，捏起來包成餃子就可以了。關于餃子的包法實在是太多了，每個地方有每個地方的包法，根據自己日常習慣來就行了，這里就不詳細說明了。 6.然后依次把所有的餃子都包完，中途給湯鍋里加入適量飲用水大火燒開。 7.待水沸騰后就可以下入餃子了，記得備一大碗涼水，煮至餃子浮起時揭開鍋蓋點入適量涼水，繼續蓋蓋兒煮，然后再煮至餃子浮起時再點一次水，等餃子第三次浮起時就可以關火出鍋了。 8.鮮香味美的蘿卜豬肉餡餃子就可以開吃了。 烹飪小貼士： 1、和面的時候加入蛋清做出來的餃子皮會更加勁道，煮餃子時候也不容易破皮兒。2、建議先和面后調餡，這樣制作餡料的時候可以餳面，餳過的面制做餃子皮口感也會更加筋道。3、蘿卜和肉餡的比例大概1:1最為合適，如果不喜歡吃太多肉，也可以多放點蘿卜，全憑個人喜好吧。4.不知道吧，俄羅斯、烏克蘭、芬蘭、波蘭、、土耳其、意大利、敘利亞、伊拉克、伊朗、阿富汗等等國家也有餃子這道菜。特別是意大利、烏克蘭、俄羅斯三國，餃子對他們來說也是重要的國家級傳統食物之一 |
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