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丨本文由小陳茶事原創 丨首發于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 轟轟烈烈，浩浩蕩蕩的春茶季已經過去大半。 現在是春壽眉的主場。 春壽眉，在這個美好的時節來到我們面前。 春天就是這樣，有春白茶，充滿著生機。 《宋史·樂志》中寫到：條風斯應，候歷維新，陽和啟蟄，品物皆春。 春天是溫暖，是生長，是一年里美好的開端。 它代表著生機，代表著希望，代表著嫩綠，代表著春白茶會如期而至。 經歷了寂寥的冬季，在春風拂面之際，微風中綿軟的霧氣不斷滋潤著，太姥山高山茶園上的白茶樹們。 就這樣喚醒了不斷積累內在養分的白茶，讓它們悄悄探出頭來。 回顧春白茶剛開始采摘之際，仿佛就在昨天。 但是仔細算一算，春茶季已經過去33天。 在這短短的33天里，我們迎來了肥壯的白毫銀針以及秀美的白牡丹，清明節后春壽眉成為了春茶季的主角。 對于春白茶，不少新茶友有很多困惑。 那么作為白茶新手，應該如何了解春白茶呢？ 接下來列舉的10個問題，相信可以讓新茶友對白茶有更深的理解。 《2》 問題1：春白茶什么時間開采？ 以下所說的春白茶采摘時間節點，是以太姥山高山茶園為例。 每年的春白茶采摘時間是不固定的。 具體時間得根據當地的天氣情況以及茶樹的生長情況而定。 高山茶區因為海拔高，溫度略低，采摘的時間會較之平地茶區和低海拔茶區晚3-5天。 2017年，太姥山春白茶是在3月23、24號開始大面積采摘。 2018年，太姥山春白茶大面積開采的時間是3月11號左右。 2019年、2020年，太姥山春白茶大面積開采的時間是在3月15、16號左右。 而今年也就是2020年，太姥山春白茶是在3月8號開始少量開采。 所以，每年春白茶采摘的時間， 不是固定的哦~ 問題2：春白茶有什么特點？ 春白茶的好處多多。 首先，滋味鮮爽。 喝上一口春白茶，入口便是清鮮爽口，如同啃食一根帶著露水的，剛剛摘下來的新鮮脆黃瓜一樣。 啜一口茶感覺整個口腔沁涼一片，格外舒爽，有種春風拂面的暢快之意。 其次，香氣馥郁。 春白茶的茶香，沾染了春天的氣息，既清冷又高雅。 春白茶便是這樣，仿佛將春天的味道集中在小小的一片茶葉中。 有毫香、花香、竹葉香、粽葉香、草藥香…… 最后，春白茶營養豐富。 春白茶的芽葉上有著豐厚的白毫。 這類白毫看似不起眼，其實它是茶氨酸的主要提供者。 茶氨酸屬于氨基酸中的一類，可以為人體補充元氣，起到舒緩安神的效果。 擁有著大量且豐厚白毫的春白茶，營養價值是很高的。 問題3：春白茶常見的品類有哪些？ 春白茶中常見的品類有白毫銀針、白牡丹以及春壽眉。 白毫銀針，是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。 它具有毫香顯露，鮮爽至極的特點。 白牡丹，是以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一葉、二葉為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。 具有溫婉雅致，花香清幽且多元的特點。 春壽眉，是以大白茶、水仙茶樹或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。 具有茶香濃郁，滋味較足的特點。 問題4：白毫銀針、白牡丹和春壽眉哪類比較好？ 常見的三類春白茶中，其實并沒有孰優孰劣之分。 它們各有各的優點。 三款茶形態各異，香氣滋味特點均不相同，各有千秋。 白毫銀針芽頭上密披著白毫，滋味鮮爽，毫香蜜韻，是春白茶中營養價值較高的一類茶。 白牡丹花香、毫香齊頭并進，互相交織在一起，是款兼美的春白茶。 而春壽眉作為春白茶中小幺的存在，茶香甜美大方，滋味較足，是一眾老茶客的心頭愛。 所以要想說出白毫銀針，白牡丹和春壽眉哪款最好，這真是一個大難題。 各花入各眼，自己喜歡的就是最好的，無論是白牡丹、白毫銀針還是春壽眉。 問題5：白毫銀針味道淡？ 這恐怕是白毫銀針背得最多的黑鍋了。 其實，優質白毫銀針滋味并不淡，而是鮮爽非常。 有些剛開始喝白毫銀針的茶友，對于那股鮮爽的滋味不太容易接受，所以會覺得滋味淡。 實際上，好的白毫銀針滋味豐富，香氣馥郁。 泡一碗白毫銀針，毫香像頑皮的小精靈一樣鉆進我們的鼻腔中，給予我們美好的嗅覺體驗。 茶湯鮮爽清甜，茶香落水，毫香、花香、鮮筍香、竹葉香等等，均可以在一杯瑩潤的茶湯中品味到。 喝一杯白毫銀針，精神得到了極大的放松。 問題6：白牡丹只有花香？ 非也。 白牡丹是以花香聞名的白茶，但并非只有花香。 白牡丹除了花香，還會有毫香、草藥香、竹葉香等等茶香。 喝一杯2020白牡丹，注入沸水迅速合蓋出湯，清幽雅致的花香便飄散出來。 那是一種似不知名的小白花的香氣，又像水石榕、水仙花的花香，層次極其豐富。 在花香之后，清新的毫香便開始展現風采。 毫香是一種特別清爽的茶香，像太姥山上的野生蘆葦、野生蕨菜、野生狗尾巴草的味道，是山野的氣息。 除此之外，竹葉香、草藥香紛紛嶄露頭角，譜寫了一首動人的歌謠，讓人沉醉其中。 問題7：春壽眉是粗制茶？ 并不是。 粗制茶，指的是粗制濫造的茶。 但是來自太姥山高山茶園的春壽眉，經過到位的工藝制作，品質同樣出眾。 內在養分充足，芳香物質豐富，茶香馥郁，喝到口中便迅速彌漫自口腔每個角落。 原料品質卓絕，工藝到位，儲存到位的春壽眉受到很多茶友的喜歡。 說它是粗制茶，生長在太姥山高山茶園的春壽眉瑟瑟發抖。 問題8：新手入門選什么春白茶比較好？ 如果剛剛開始接觸春白茶的話，個人更加建議從春壽眉入手。 首先，春壽眉的葉片稍大，略有些茶梗，沖泡出來的茶湯滋味較足。 如此，便更加容易喝得懂而不會導致浪費。 其次，春壽眉茶香馥郁。 春壽眉的茶香走的是甜美的路線，更加大方外放。 沒有經驗的新手，如此對于茶香更容易感知、感受。 最后，春壽眉性價比較高。 較之白牡丹、白毫銀針，春壽眉的價格略低一些。 以性價比高的春壽眉作為入門茶，學茶的學費可以少交些。 問題9：如何買到優質春白茶？ 買春白茶，從這三個關注點買茶，不容易踩坑。 第一點，產區好。 買春白茶，認準高山茶園。 茶樹生長的環境舒適，溫度略低，利于茶樹積累內含物質。 漫射光多，日照時間短，利于茶樹生成芳香物質，不容易生出苦澀味物質。 優質茶區，溫光水氣土都極其適合茶樹生長，長出的茶青自然品質出眾。 第二點，工藝到位。 白茶的工藝是以萎凋和烘干為主。 到位的工藝才可以將茶青豐富的內含物質保留下來。 如此，才可以保證白茶的品質。 第三點，儲存到位。 儲存到位，是保證白茶品質的重要因素。 唯有如此，白茶才可以免受外界環境的干擾，從而品質變差。 問題10：春白茶用什么茶具沖泡比較好？ 沖泡春白茶，建議使用白瓷蓋碗。 白瓷蓋碗質地簡單，不吸香不吸味，可以展現春白茶最真實的風采。 白瓷蓋碗因為蓋子與碗處于分離的狀態，可以更好地完成快出水的步驟。 如此，更加容易泡出一杯香清甘活的好茶湯。 《3》 對于老茶客來說，春白茶已經非常熟悉。 但是，對于新茶友來說，卻是有些陌生的。 陌生并不可怕。 可怕的是明明對它特別感興趣，但是卻不敢靠近。 這樣是很難解決問題的。 遇到問題，迎難而上才是上策。 一條路走到黑，總可以看到光明，看到陽光。 喝茶，其實就是這樣的過程。 從不會到會，這一路上風景其實很好。 原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。 關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！ 小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。 |
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