用開水燙面蒸饅頭，是老一輩即將失傳的方法，不發面個個暄軟香甜

首先我們在盤中準備500克的面粉。另在碗中準備100克的溫水，然后加入5克的酵母粉，攪拌均勻，把酵母粉完全融化放在一旁備用。

接著再準備200克開水，一定要達到100度的，加入面粉中邊倒邊攪拌，老一輩的傳統方法，就是用開水燙面做饅頭，這樣子做出來的饅頭很多人肯定是沒有吃過，但是口味絕對好，試過之后保證你會喜歡上吃饅頭。攪拌成這種絮狀。

稍稍讓它冷卻一下，感覺面沒有那么燙了，我們再加入調好的酵母水，邊加邊攪拌，然后再下手或成面團。

面剛開始揉搓的時候不是很光滑是正常的，先蓋上蓋子醒面5分鐘，

5分鐘過后再揉搓，就非常容易揉光滑了。揉搓好后，我們先把它整理成長條，然后用刀子切成大小一樣的面劑

然后取一個面劑，由里到外的揉搓，要多揉搓幾下。揉搓好后，我們用雙手把它團成橢圓形，這樣子蒸出來的饅頭比較好看光滑，而且不會容易下趴。

整理好的生坯，我們放進裝有30度溫水的蒸鍋里面，蓋上蓋子，讓它二次醒發，可以加快發酵的時間，10分鐘就可以了。

10分鐘后的醒發到1.5倍大就可以了，開大火蒸10分鐘，蒸好的饅頭又燜5分鐘，我們不要立刻打開，防止饅頭塌陷。

這會時間到了，我們的饅頭已經蒸好了，非常的漂亮光滑，用手按壓一下，彈性很好。

我們取一個掰開來看一下，里面有很多的氣孔，非常的暄軟，燙面做出來的饅頭，真的非常的香甜好聞，松軟又好吃。喜歡的趕緊收藏起來試試吧。