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動物的肝臟富含蛋白質、維生素A、維生素B、微量元素（如鐵、鋅、硒）等多種營養物質，所以肝臟可以幫助我們獲得人體補充人體維生素及微量元素，此外豬肝含有豐富的鐵，而鐵劑可以治療貧血，所以豬肝還有補血的功能。 
都說吃啥補啥，那吃肝補肝嗎？ 動物肝臟含有極高的膽固醇，對于老年人或是患有心血管疾病的人群，膽固醇的額攝入不宜過高，否則會對健康造成很大的影響，除此之外，動物肝臟是動物體內重要的解毒器官，體內的有害物質都會在肝臟這個地方兜一圈，造成肝臟會蓄積有害物質，如果攝入太多有引起中毒的風險。 所以“吃肝補肝”的說法是不存在的，但是食用動物肝臟可以幫助我們補充其他的營養物質。不過凡事都有個度，如果為了“補肝”的目的，還會適得其反傷害到我們的肝臟。 一般來說，健康的成人，一天吃豬肝的量不要超過50克。而高血壓和冠心病的患者則最好不食用。對于肝病患者，不能很好的分解動物肝臟中存在的毒素，也建議少食用動物肝臟。特別是肝功能已經有明顯損傷的肝病病人盡量不食用動物肝臟。 日常生活中我們也可以通過吃以下食物來保護我們的肝臟，比如新鮮的蔬菜水果、五谷雜糧，還有某些蘑菇類的食物、豆制品都有保護肝臟的作用。 |
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