【原】政策利好，小吃快餐將迎來價值回歸？

有人抄底、有人離場，

行業分化加劇

疫情之下，有人虧損無奈閉店、有人則乘機抄底，收購優質資產。

香港餐飲界幾乎只有“慘”一種基調。許留山被起訴要求清盤，《食神》拍攝地珍寶海鮮坊解雇全部員工，味千、太興、美心等餐飲集團接連發布業績預警和降薪裁員公告。而北美地區的中餐則在近些年此起彼伏的發展中，迎來當頭一擊，行業的洗牌愈發劇烈。關于香港和海外餐飲生死現狀，不可錯過以下文章（點擊文章標題可查看）：

1、《比慘，香港餐飲才是真的慘……》

2、《疫情來襲，美國加拿大中餐館的問題不僅是關店》

同時，據不完全統計，已有十幾家投資機構，以不低于300億元的資本規模，借著疫情伺機“抄底”餐飲業。誠如加華資本創始合伙人宋向前所言：“投資餐飲企業，現在是一輩子最好的機會?！弊鳛殚L期主義者和價值投資理念奉行者，加華資本可以忽略短期的業務波動， 繼續尋找并投資優秀的、有潛力的、賽道頭部品牌。關于餐飲企業并購、抄底的資本動態，你不可錯過以下文章（點擊文章標題可查看）：

1、《疫情籠罩下的餐飲業：抄底、投資、并購“暗戰”已打響！》

2、《投餐飲投怕了的資本們又回來了》

3、《跌41.2%，仍將持續虧損！但有餐飲老板說：“別人恐懼時我貪婪”》

4、《疫情之下，“新餐飲業態”的誕生》

”降價潮“下的市場下探

疫情過后，“報復性消費”并沒有如期而至，反而是“報復性存錢”占據主流。

有企業因為偷偷漲價被罵上熱搜，也有企業主動且長期性降價。今年6月，樂凱撒比薩就以公開信的形式向外界宣布降價決定，并且特別強調“不是短期促銷，而是長期降價”，部分產品的價格降幅在20~25%。而更湊巧的是，麥當勞也在同一天發布聲明，稱將于6月8日開啟“超值早餐月”活動，價格最低壓到3折，只需5元。

此外，作為夜宵的小吃代表小龍蝦，也逐漸“降溫”、市場價格持續低迷，湖北等原產地的小龍蝦，價格一度低到嚇人甚至免費的地步。分銷到全國市場，價格同樣不高。

后疫情時代，強體驗、重場景、升級消費餐飲發生轉變，極致性價比成為王道。海底撈9.9元面館、西貝重啟快餐、老鄉雞加速全國擴張、喜茶推喜小茶，樂凱撒等眾多品牌客單價下探……一場以滿足剛需、追求極致效率的快餐化趨勢正在成為現實。

普遍性的消費降級下，飽腹感強、性價比高、標準化程度高的“小吃小喝”，正在快速恢復，迅猛發展。關于餐企降價以及小龍蝦的行業動向，不可錯過以下文章（點擊文章標題可查看）：

1、《降價開始！餐飲潮水方向已變》

2、《主產區“淪陷”，今年小龍蝦何去何從？》

3、《“剁碎喂鴨、免費拉走、收購價腰斬……”小龍蝦降價潮要來？》

4、《今年賣小龍蝦比開個面館還難……》

地攤經濟下，

小吃快餐將走向何方？

在政策性主導下，地攤經濟又重新火熱。

成都作為地攤經濟政策的先行者，自今年3月出臺政策，允許商販臨時占道經營，短短兩個多月就新增就業人數10萬人以上，中心城區餐飲店鋪復工率超過98%。

而地攤經濟在促進就業、居民消費的同時，也給冰冷的城市帶來了更多煙火氣。地攤經濟門檻低，資金投入少的特點，同樣也促進了全民參與、調動了群眾的創業熱情，老有所終，幼有所長，攤有所擺。

作為現有經濟的一種“增量”，地攤經濟在銷庫存的同時，也釋放了政策善意。但更重要的是，小吃小喝某種程度也隱含了一個巨大的潛在市場。這對很多小微形態的餐飲形式而言，更多是一種利好信息。

結合餐飲新零售的東風，諸如涼皮先生之類的連鎖品牌，也已快速完成自我革新，做好了市場準備。性價比高、標準化程度高的“小吃小喝”，會迎來洗牌，出現一批產品好、標準化程度高、供應鏈成熟的公司化運作品牌。關于地攤經濟的政策解讀和潛在市場機會挖掘， 你不可錯過以下文章（點擊文章標題可查看）：

1、《小吃小喝風口來臨，后疫情時代誰會搶占先機？》

2、《地攤餐飲2.0：專業選手下場，普通玩家還有機會嗎？》

3、《尷尬！政府砸122億消費券，頭部餐企在狂用，小店沒反應（恨鐵不成鋼）》

4、《路邊攤不再列入文明城市測評，“小吃小喝”迎來政策紅利》

5、《消費降級近在眼前，小吃小喝即將崛起》