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近年來(lái)，由于納豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以及含有納豆激酶、納豆菌、維生素K2、大豆異黃酮等眾多的功效成分,納豆正逐漸被國(guó)內(nèi)保健品生產(chǎn)廠家所認(rèn)可.尤其納豆激酶的溶解血栓的顯著效果和納豆菌容易在腸道定植具有立桿見影的整腸、排毒、降低餐后血糖的作用,目前已經(jīng)在大陸掀起了開發(fā)以納豆激酶為主要原料的保健品的熱潮。
保健品的開發(fā)重在保健機(jī)理,因而原料的選擇非常重要.納豆 激酶粉末雖有眾多的保健功效,但實(shí)際是否能夠產(chǎn)生應(yīng)有的保健功效,是問題的關(guān)鍵.只有賣點(diǎn)沒有效果的產(chǎn)品最終會(huì)退出市場(chǎng).
筆者對(duì)納豆激酶，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該是納豆提取物粉末，已經(jīng)關(guān)注了多年，在銷售、購(gòu)買和使用納豆提取物的過程中，總結(jié)了以下幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。
一、納豆激酶供應(yīng)商的狀況
1、 國(guó)產(chǎn)納豆激酶：目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)納豆提取物粉末生產(chǎn)廠家只有2家，產(chǎn)品質(zhì)量低于日本產(chǎn)品，但價(jià)格便宜。其它產(chǎn)品通常停留在納豆干粉的水平，沒有進(jìn)行提取，活性在250fu/g以下，制作的膠囊的納豆激酶的活性很低，都不明示納豆激酶的活性，只能稱為普通食品，由于功效成分的量或濃度不足，不起到很好很快的保健效果。
2、 進(jìn)口納豆激酶：主要由臺(tái)灣產(chǎn)納豆激酶、日本產(chǎn)納豆激酶和美國(guó)產(chǎn)納豆激酶。日本產(chǎn)納豆激酶為由納豆枯草桿菌發(fā)酵的納豆中提取，具有發(fā)酵豆子的特殊氣味，活性單位在10000—22000fu/g，不但含有溶栓物質(zhì)還含有溶解血栓的激活物質(zhì)，體內(nèi)試驗(yàn)效果明顯，且品質(zhì)比較穩(wěn)定，納豆激酶和納豆菌的活性和穩(wěn)定性最高，但價(jià)格偏高。美國(guó)產(chǎn)納豆激酶不是由納豆中提取的，是由曲霉菌發(fā)酵物提取的，不含納豆菌、維生素K2等,
保健功效少。從嚴(yán)格意義上講，這類產(chǎn)品不能稱為“納豆激酶”，只能稱之為“溶栓酶”。該產(chǎn)品的溶栓酶的活性可以高達(dá)40000FU，因而體外溶栓活性較強(qiáng)，價(jià)格比較便宜。開發(fā)保健食品時(shí)要注意用量，服用的客戶一定要遵照醫(yī)囑，據(jù)了解客戶投訴較多。臺(tái)灣的納豆激酶生產(chǎn)廠家比較多，產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格差異性比較大。一般來(lái)講，臺(tái)灣的產(chǎn)品均標(biāo)稱是由納豆中提取，但對(duì)于一些活性非常高的或價(jià)格非常便宜產(chǎn)品應(yīng)慎重。這是因?yàn)橛杉{豆中提取的納豆激酶活性通常最高是22000fu/g，超過此活性單位，批量生產(chǎn)很難實(shí)現(xiàn)，價(jià)格將會(huì)非常高，不具有商業(yè)價(jià)值。臺(tái)灣的10000FU上下的納豆激酶原料質(zhì)量接近日本的，價(jià)格比日本稍微便宜一些。但也有正規(guī)公司的價(jià)格高于日本。
二、納豆激酶產(chǎn)品品質(zhì)的評(píng)價(jià)
1、 溶栓活性：這是評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)的一個(gè)非常重要指標(biāo)。要使保健品達(dá)到溶栓、降脂、降壓的效果，成人每天的服用量應(yīng)在2000-3000fu/g，所以購(gòu)買未經(jīng)提取的納豆干粉（溶栓活性在300fu/g以下），或者產(chǎn)品中添加的太少，很難實(shí)現(xiàn)預(yù)期的功效。
2、 安全性：對(duì)溶栓產(chǎn)品而言，并非溶栓活性越強(qiáng)，越適合做保健品。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)本身具有溶血和凝血兩套系統(tǒng)，這兩套系統(tǒng)互相制約平衡工作才能保證人體正常的生理功能，單方面追求溶栓活性會(huì)存在出血性危險(xiǎn)的副作用。另外，對(duì)于發(fā)酵產(chǎn)品而言，菌種的安全性也是一個(gè)非常重要的因素，形象地講就如同吃蘑菇，同樣是木頭上長(zhǎng)出的真菌，有的吃了對(duì)人體有好處，有的吃了會(huì)產(chǎn)生無(wú)名劇毒。就筆者個(gè)人觀點(diǎn)，在安全性方面更傾向于選擇由納豆中提取的納豆激酶。原因有兩個(gè)，一是納豆在日本有上千年的服用歷史，納豆菌的安全性是毋庸置疑的；二是納豆中富含維生素K2,它具有一定的凝血作用。對(duì)于活性在10000fu/g左右的納豆激酶，其中都含有納豆中的維生素K2，兩者相互配合,達(dá)到調(diào)節(jié)血脂的目的,從而保證了產(chǎn)品在使用過程中沒有出血性危險(xiǎn)。日本的食品工業(yè)技術(shù)領(lǐng)先于中國(guó)、臺(tái)灣20年，在食品的潛在危害方面的研究很深入，食品質(zhì)量的指標(biāo)也最嚴(yán)格，筆者認(rèn)為選擇日本的納豆提取物，會(huì)達(dá)到最好的性價(jià)比。
3、 綜合功效：筆者曾經(jīng)用10000fu/g的日本納豆激酶和40000fu/g的臺(tái)灣納豆激酶做成膠囊制劑比較功效，結(jié)果日本的納豆激酶整腸改善便秘、改善缺鈣癥狀非常明顯，對(duì)于存在循環(huán)系統(tǒng)問題的消費(fèi)者，服用后有問題部位有明顯感覺，服用10天后，原癥狀會(huì)有改善。臺(tái)灣納豆激酶則效果不明顯，筆者分析可能原因?yàn)椋篈、產(chǎn)品并非是由納豆中提取的納豆激酶，由于不含納豆菌，所以整腸效果差；B、產(chǎn)品中不含維生素K2，沒有幫助鈣吸收的作用。
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