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春季陽氣生發，這時候肝火容易特別旺盛。而肝火上炎后最容易攻擊的就是脾胃，因此在春季很多人都會出現食積不化、脘悶腹脹、脾胃虛弱、食少便溏等一系列腸胃不適。 都說“春吃芽好處多”，針對肝旺脾弱這個問題，正好有兩種“芽”可以柔肝和脾胃，非常適合作為食療方使用。  一、麥芽：行氣通乳、導滯 麥芽就是小麥發的芽，我們平常所吃的麥芽糖、麥芽餅就是以它為原料制作而成的。 研究表明，麥芽中含有豐富的維生素E及麥芽酚，可以有效減少細胞的氧化損傷，幫助維持細胞的正常生理功能；麥芽中含有大量B族維生素，可營養神經，預防皮炎、黏膜炎的發生；常食麥芽還能在一定程度上幫助增強免疫力。  從中醫的角度來講，麥芽味甘性平，歸脾、胃經，具有疏肝解郁、消食和中、健脾開胃、回乳消脹等功效。 作為中藥使用時麥芽有3種炮制方法，雖然都有助于健脾和胃，但其功效又各有側重：生麥芽偏重于行氣、通乳；炒麥芽強于回乳，婦女停止哺乳后如果乳汁還是很豐富，這時一般適合用它；焦麥芽側重于導滯。  總體來看，春季養肝和脾胃，還是用焦麥芽相對更為合適。 【焦麥芽茶】 【做法】：取15~30克焦麥芽直接煮水即可。 【適合人群】： 春季肝火旺、脾氣急躁、食積不化、不思飲食的人群，可以試試飲用焦麥芽茶一段時間，待癥狀改善就可以停服。 如果食積癥狀比較嚴重，那可以再搭配上適量的焦山楂、焦神曲，消食導滯功效更強。  二、谷芽：健脾開胃、消食 北方的谷芽多為粟芽（小米），而南方的谷芽則多指稻芽。雖然原料不同，在兩者在功效上幾乎沒什么差別，都入脾、胃二經，具有消食化積、健脾開胃、生津除煩的作用。 相較于麥芽，谷芽的消食之力相對更為和緩，因此常需要和別的健脾、理氣、化濕藥等一起使用，以達到更好的療效。比如： 1、谷芽 雞內金 雞內金其實就是雞胗內壁上的一層黃色薄膜，據《本草綱目》記載它有較強的健運脾胃、消食化積作用。將雞內金和谷芽一起使用，可以更好地生發胃氣、舒肝調氣、增進食欲。  2、谷芽 陳皮 中醫上說“百年陳皮，千年人參”，儲存越久的陳皮，其養生保健價值就越高，和中理胃、行氣健脾的作用也相對更好。把它和谷芽合用，對于食欲不振、胸脘痞滿等癥能起到不錯的療效。 3、谷芽 白術 白術也是臨床上常用的健脾胃中藥之一。它主要的功效有健脾、燥濕、化痰，同時它還能強腰膝，可幫助治療腰疼、關節疼痛等疾病。白術和谷芽一起使用可兼顧消、補兩方面，適用于脾虛食滯、消化不良等癥。  三、“二芽”合用，功效更佳 當然，谷芽和麥芽也很適合配合使用，兩者搭檔既可代茶飲，又能入湯方，功效翻倍，味道還不賴~ 1、二芽飲：消面食 炒谷芽和炒麥芽都有助于消化，兩者合用在消面食方面功效很是出眾。 【二芽消食飲】 【做法】： 谷芽和麥芽各取15克，加水煮制，作為代茶飲飲用即可。 【適合人群】： 尤其適合喜歡吃米面等食物、又容易消化不良的人群；有心臟疾病的患者常飲此茶還有助于藥效的發揮，能在一定程度上降低心血管事件的發生風險。 2、二芽湯：理腸胃 頻繁聚餐、大魚大肉時，可以將二芽制作成湯水飲用，幫助減輕腸胃負擔、調理消化系統。 【谷芽麥芽山楂瘦肉湯】  【做法】： 1、取谷芽、麥芽、山楂各10克，茯苓20克，陳皮3克，大棗1~2枚，放入水中浸泡片刻后洗凈晾干； 2、取瘦豬肉200~300克，洗凈后切成小塊； 3、把上述食材一起放入燉鍋中，加幾片生姜、適量水，大火煮開后改小火燉一個半小時，出鍋前加適量鹽調味即可。 【功效】： 谷芽、麥芽可幫助促進淀粉類食物的消化，山楂則偏重于消肉食；茯苓和陳皮，可以輔助健脾、祛濕、行氣，讓谷芽、麥芽更好地發揮功效；而瘦豬肉則有補腎養血、滋陰潤燥的作用，能緩解疲勞，幫助增強身體的抗病能力。 |
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