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今日初伏，意味著真正的高溫來了，氣溫一度飆升，空氣悶熱、燥熱、濕熱，人站在太陽底下，即使啥也不干，也會大汗淋漓，衣服黏著皮膚，非常的難受，除此之外，胃口方面也是大受打擊，天氣炎熱，即使大魚大肉，看到了也沒啥胃口，這屬于正常現象，人是順食而生的高級動物，到了什么季節，就應該吃什么季節的食物，夏季多清淡少油膩，有利于身體健康，每年的夏季，我會常備幾道涼拌菜，隔三岔五來一次，清涼爽口，營養又開胃，家人們都說好吃。  將食材焯水，再添加一系列的調味品，蒜末、紅油、芝麻醬、生抽、食鹽等，根據個人的口味，可以調成酸、辣、甜、麻香味兒，加一口入嘴，香味在口腔中散開，爽口又開胃，夏季來臨，盡量減少熱炒，涼拌菜不僅上桌快，還省略了油煙和高溫的困擾，每到飯點的時候，我最煩的就就炒菜，濺油加高溫，弄得渾身油煙味，而涼拌菜就好多了，現在應季蔬菜多，茄子、豆角、西紅柿、辣椒都能制成涼菜，今天分享一道爽口小拌菜，涼拌豇豆角，超級好吃，下酒下飯都合適。  涼拌豇豆角食材：豇豆角、蒜末、干辣椒 調味：味精、香油、麻油、蠔油、糖、生抽、食鹽 1、準備新鮮的豇豆角，豇豆角也叫長豆角，是夏季最常見的蔬菜之一，購買的時候，盡量早晨去，這個時候剛摘的，顏色也新鮮，回家先用鹽水搓一搓，清洗干凈，再改刀切成長段，如圖所示。  2、豆角盡量切長一點，筷子好能夾住，燒一鍋開水，鍋中加入小半勺鹽，滴幾滴食用油，下入豇豆角，焯水2-3分鐘后，撈出過一遍溫水，豆角一定要斷生燙熟，這樣才不容易拉肚子。  3、開始準備輔料，大蒜拍扁切碎末，另外準備3個干辣椒，改刀切段。  4、將豆角裝入碗中，開始調味，放大蒜、干辣椒、青花椒粒、食鹽，燒一勺熱油，油冒煙以后，分批澆在蒜末上，激發出蒜香和辣味。  5、接著再根據個人的口味，加入適量味精，香油，麻油，蠔油，糖，生抽，攪拌均勻以后，爽口的小涼菜就制作完成了，可以提前把花椒粒挑出來扔掉，香味出來了，就沒必要再留著了，也可以在油鍋中炸香。  6、這樣一盆涼拌豆角，出菜速度快，沒有廚房高溫，上桌家人愛吃，涼爽、開胃、營養，下酒下飯都合適，關鍵適合新手操作，有空了記得做給家人吃。  技巧總結1、涼拌豆角，一定要記得焯水，時間在3分鐘左右，斷生燙熟，避免拉肚子中毒。 2、所有的調味品，請根據自己的口味，進行酌量增減。 3、不喜歡吃辣椒的可以不放。 |
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