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天津地處渤海之濱，自古就是水運樞紐。  民國初年，中國各地的美食開始進入天津，餐廳之間的競爭也越來越激烈。漸漸地，天津本地的餐廳也吸收了其他地區美食的一些風味，比如魯菜、川菜、淮揚菜、浙菜等等，形成了自己的獨特風格。  同時，因為天津歷史上曾經被作為通商口岸，所以天津也有許多的西餐廳，外來的烹飪風格也或多或少地體現在天津菜里。  天津菜的特點有一句形容中國菜的俗話：南甜北咸，東辣西酸。雖然這個說法有點太籠統了，但是天津菜確實有著咸鮮的特點。  天津菜用料廣泛，擅長烹制江河海鮮和野禽。天津有一句俗話：吃魚吃蝦，天津為家。由此可見一斑。  天津名菜煎烹大蝦 顧名思義，這道菜就是選用新鮮大蝦，先煎后烹，讓大蝦外皮焦脆，蝦肉鮮嫩。  獨面筋 在油面筋上劃一個小口后放在溫水中浸泡20分鐘，然后小火燜煮，收汁后即可出鍋。  酸沙紫蟹 酸沙紫蟹是用紫蟹烹飪的一道菜，味道以酸甜為主，略帶咸辣，蟹肉非常鮮嫩。  高麗銀魚 高麗銀魚是一種炸銀魚，色澤鮮黃，外酥里嫩。雖然名字里有“高麗”，但是和高麗（古朝鮮）沒有關系，只是因為這道菜里使用了高麗糊，也就是發蛋糊。  扒通天魚翅 這是一道大菜，通常出現在高檔的宴席中。它使用的是一整只魚翅制作而成，因此十分珍貴。  八珍豆腐 八珍豆腐除了豆腐之外，還有其他幾種食材，但是具體選材并沒有規定，可以使用高檔的食材，比如鮑魚、干貝，也可以使用一些家常的食材。  老爆三 老爆三的“三”指的是豬肝、豬腰和豬里脊，色澤鮮艷，蒜香撲鼻。這是一道天津流行的下飯菜。 其他傳統天津菜紅燒牛尾 罾蹦鯉魚 官燒目魚條 炸溜鐵雀 銀魚紫蟹火鍋 麻花魚 龍須菜 扒全素 天津小吃天津的小吃種類繁多，大多數的天津小吃以面食為主。在這些小吃里，又以所謂的“天津三絕”最為出名，其中包括狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕。 狗不理包子可以說是天津的地標性美食，也是著名的天津小吃品牌。除了天津之外，狗不理包子在國內很多城市以及海外一些城市都開設了分店。 十八街麻花以香、甜、脆為特點，而且可以存放很長時間。 耳朵眼炸糕有100年左右的歷史。炸糕是糯米自稱，餡料是豆沙餡。耳朵眼炸糕色澤金黃，酥脆香甜。 此外，來天津的游客也很喜歡吃煎餅馃子、茶湯、牛肉干和糖炒栗子。走在天津的大街小巷，你能挖掘出許多美味的小吃。 以上就是今天的天津美食特輯~ 這些美食里，你吃過幾種了呢？ |
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