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提起吃昆蟲,人們似乎感到匪夷所思，其實，對很多亞洲、南美和非洲的民眾來說,吃昆蟲并不是什么新鮮事、中國人早就會吃蟬、蟻、蠶蛹等類的昆蟲，拉美和非洲人更是有吃昆蟲的習俗。油煎螞蟻卵、油炸蝗蟲、烤大蟋蟀、爆炒蜂兒、鹽水龍虱、炸金蟬、涼拌白螞蟻卵……近年來，昆蟲菜肴越加盛行。這世上可食之蟲，甚多，諸如那些天上飛的，地上跑的，土里鉆的，水里游的。如果非要選出幾位代表的話，估計蠶蛹、蟬、豆蟲（豆丹）、蟋蟀、蝗蟲絕對可以順利當選。蠶蛹、蟬和豆蟲的美味這里就不再細說，因為它們在美食界所受的贊譽實在太多了。蟋蟀在我們蘇北，被稱之為“香半夜”。借助這個別稱可知，經過燒烤后，其香的程度可想而知。 
莫言曾說，田野里的百草百蟲，進一步豐富了人類的食譜。有兩種昆蟲讓他難忘，一種是深秋的蟋蟀，“顏色黑得發紅，膀大腰圓，肚子里全是子兒，炒熟了吃，有一種獨特的香氣，無法類比。”再就是火紅色的、周身發亮的油螞蚱。“這種螞蚱含油量忒高，放到鍋里一炒滋啦滋啦響，顏色火紅，香氣撲鼻，撒上幾粒鹽。味道實在是好極了。”
以前的人們吃蟲子很多是被生活所迫，林清玄曾飽含深情地憶起自己艱苦的童年，說他幾乎從未吃過飽飯，有時看見蟑螂了，就會很興奮——因為，鄉下的蟑螂是吃糧食長大的，捉住它們，串成一串，烤熟了吃，仔細聞聞還有股牛奶的香味兒。昆蟲的常規吃法除了燒烤之外，還有干焙和炸炒，以及清煮清蒸之后蘸料等。直接生吃的，也有。要不，干脆泡酒制粉，用來治病養生。蝎子是生活中常見的一種動物，民間俗稱“五毒”之一。已有幾千年的醫學藥用歷史。用蝎子泡酒是一種在民間廣泛流行的做法。 蝎子雖然位居“五毒”之首，但照樣有人敢對它下口，在酒店里將油炸蝎子大嚼特嚼。擺在吃貨面前的這道菜，只見過過熱油的蓬松酥脆的粉絲墊在盤子里，上面放著炸得黃亮的蝎子。由于蝎子比較稀罕，店家不用吩咐，那廚子也舍不得多放，所以需用價廉的粉絲來陪襯。這道菜的名字很美，叫“雪山飛狐”。入口，其味道不僅獨特，還極富營養，可以以毒攻毒，具有養顏健體、活血化瘀、安神靜氣等功效。貌不驚人的土鱉子也很好吃。但登上餐桌的多為人工所養殖，純野生的極少。盡管如此，養殖的土鱉子，經油煎后也一樣脆香誘人。夏秋兩季，街上偶爾有人在叫賣新鮮的河蝦。青白的殼，透明的身子，剛出水的那種，在碧綠且散發腥氣的水雜草中不甘心的蹦跳著。于是，有人嘴饞眼尖，專門撿出混雜其間的蝦鱉子，并愿以高于蝦的價格買下。據說，將蝦鱉子入鍋清炒，其口感特佳，鮮香味美遠勝于河蝦，下酒尤好。鄉下有種飛蛾俗稱“夜姥”，真名不詳。其全身發白，翅膀透明，卻特喜歡暗夜。深夜，無月，微風，有人在河灘“守火待蟲”。鋪上幾張蘆席，點起一束苘桿子，夜姥便向光而至，浴火而落。用辣椒將其爆炒，一個個蜷縮成小蝦米，味道美得很。你看，河鮮有時也會高昂頭顱，輕輕松松，一不小心就超越了海鮮。這世上怪癖之人，歷來不缺也不少。相信大家對食蟻醫病的故事早已耳聞。螞蟻的免疫力非同一般，通常不生病，這個特點被一些人盯上了。于是，艷陽高照之時，有人逡巡于山間石下，用毛筆蘸著雞蛋清粘住一個個山螞蟻，然后焙干，封存于瓦罐之中。待那人慢慢將其吃掉，便治愈了身上的一些頑疾。甚至還有人傳言，某個老漢吃了飛螞蟻，竟生了新牙，有“返老還童”之跡象。不過，并非所有的螞蟻都能食用，有的有毒，甚至有劇毒，如紅火蟻。在中國各個（主要是北方）地區還有著吃金蟬的習慣。所謂金蟬指的就是蛻皮之前未成年的蟬，也就是蟬的若蟲。金蟬在北方地區也有“爬爬”、“知了龜”、“知了猴”、“老哨狗”等叫法，很多人小時候都有在樹林中抓金蟬的經歷。在傍晚，小孩子們每人拿一只手電筒，在樹根和樹干的下半部分打著燈照，一旦發現有金蟬就摘下來裝進袋子里。到家以后，家長會幫忙用水沖泡金蟬把它們洗干凈，再用鹽腌起來靜置一晚上，第二天早上起來用油來炸金蟬，炸完以后金黃酥脆，是小孩子最喜歡的零食。如今的金蟬價格昂貴，甚至登上了高檔酒店的菜譜，已經是普通百姓已經吃不起的貴蟲了。《紅樓夢》《水滸傳》《金瓶梅》等古典名著中，美食美味頻頻出現，但關于蟲子的菜肴幾乎沒有。我猜，都怪這幾位作者沒到過云南。美麗富饒的彩云之南，不僅是聞名于世的動植物王國，還是標準的昆蟲王國。那里，能吃的昆蟲比牛毛還要多，正可謂數不勝數。比如，枯木里面的“老柴蟲”，尤其是楠木所生之蟲，每一條都足有大拇指粗細，味道稱得上鮮甜可口。西雙版納有人打起了終日在樹上勤奮勞作的大黃螞蟻的主意，獨創一道名菜叫“酸拌螞蟻蛋”，吃起來，淡淡的酸里面，裹著一股略苦、微甜的滋味。常說的“三個蚊子一盤菜”，不過是那些動輒以吃來衡量一切的“老饕”的一種調侃，以此表明此地蚊子之大，其實哪有人拿它當菜的。不拿昆蟲當菜的老外，近年來也關注這類群體了。未來，昆蟲將會是人類重要的蛋白質來源。兩年前，科學家就研究發現，昆蟲富含蛋白質、礦物質和多種氨基酸，而膽固醇又相對較低，吃昆蟲不僅可以補充營養，還可用作防癌的天然藥物。雖然昆蟲有一定的蛋白質和營養，但務必慎用，謹防因其變質而引發中毒以及過敏反應，畢竟健康和安全才最重要。我們意在文化傳播和分享
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