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“不覺初秋夜?jié)u長(zhǎng)，清風(fēng)習(xí)習(xí)重凄涼。炎炎暑退茅齋靜，階下叢莎有露光。”孟浩然（唐）。 在不知不覺中，立秋了。雖然立秋后，天氣還是很炎熱。但是早晚的溫差開始逐漸變大，空氣的濕度也逐漸變低，會(huì)出現(xiàn)不同程度的口干舌燥、皮膚干燥等秋燥反應(yīng)。 所以，順應(yīng)節(jié)氣，調(diào)整飲食，是我們老祖先傳承千年的智慧。 這七種蔬菜，立秋之后一定要多吃 。  第一個(gè)立秋后，要多吃的食物是蓮藕。  立秋后，正是蓮藕大量上市的季節(jié)。常言道：“蓮藕一身寶，秋藕最補(bǔ)人?！?蓮藕清甜微脆，既可以生吃也可以做菜，自古就有“秋季第一菜”的美稱。它是一種純天然無污染的綠色蔬菜，它是蓮的地下莖，自然生長(zhǎng)在湖泊水潭里面，幾乎沒有污染，也不會(huì)有農(nóng)藥的危害。人們需要抽干水分，從淤泥里面把它挖出來，沖洗干凈再進(jìn)行上市銷售。  蓮藕是大自然的饋贈(zèng)，它的水分十分的充足。它同樣含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、以及各種維生素和微量元素。它還是典型的高鉀低鈉的綠色蔬菜。每100克蓮藕，鉀的含量為440毫克，是香蕉的1.71倍，而鈉的含量?jī)H為24毫克，可以忽略不計(jì)。 立秋后，第一批秋藕剛好上市。這時(shí)候的秋藕，既可以清炒、涼拌，炒藕丁，也可以煲湯。幾片生姜搭配一些排骨，無需過多調(diào)味品，加少許的鹽調(diào)味即可出鍋。這樣煲出的蓮藕排骨湯，湯色清澈，蓮藕脆甜解膩又能解秋燥，最適合立秋后多多享用。  第二個(gè)立秋后，要多吃的食物是芋頭。  芋頭，原產(chǎn)于我國(guó)的沼澤地帶。我國(guó)的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長(zhǎng)江及淮河流域。它是一種重要的糧食兼蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。芋頭幾乎沒有農(nóng)藥殘留，是一種綠色健康的蔬菜，也是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)品。 芋頭淀粉顆粒特別細(xì)，只有土豆淀粉顆粒的1/10，特別易于吸收，其消化率可達(dá)98%，尤其適合嬰兒和病人食用。因此有皇帝貢品的美稱。  芋頭雖然好吃又營(yíng)養(yǎng)，但是一次不能吃太多。新鮮上市的芋頭，清蒸就非常的美味。需要注意的是，因?yàn)橛箢^含有皂甙，所以一定要蒸熟煮透，才能安全地食用，以免導(dǎo)致消化不良。我們存儲(chǔ)芋頭的時(shí)候，要注意芋頭不耐低溫，不適合放入冰箱冷藏。正確保存芋頭的方法是，放在干燥陰涼通風(fēng)處保存。  第三個(gè)立秋后，要多吃的食物是玉米。  北方的玉米，十月份才開始收獲。但是南方的玉米，立秋后就可以陸續(xù)上市了。雖然我們一年四季都可以吃到玉米。但是只有8月到11月的玉米才是最新鮮的。 玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是優(yōu)良的糧食作物。它既是我國(guó)的高產(chǎn)糧食作物，也是最重要的糧食作物?，F(xiàn)在的玉米，品種相當(dāng)豐富，味道也千差萬別。但是不管是何種玉米，其主要營(yíng)養(yǎng)都是同樣的豐富和差異性不大。  它的膳食纖維特別高，是稻米小麥的5-10倍，維生素礦物質(zhì)的含量也同樣豐富。特別是它含有亞油酸和谷胱甘肽，這兩種對(duì)人體特別有益的物質(zhì)。所以說多吃玉米身體好，吃它也沒有什么禁忌。它飽腹感特別強(qiáng)，熱量又低，所以它同時(shí)還是一種非常好的減肥食品。 第四個(gè)立秋后，要多吃的食物是冬瓜。  冬瓜，也是我們夏季常見的蔬菜之一。冬瓜分為兩種，一種是小果型的冬瓜，一種是大果型的冬瓜。除此之外，還有一個(gè)變種，叫節(jié)瓜。 冬瓜的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，維生素B1的含量也不低。相比較而言，小果型的冬瓜營(yíng)養(yǎng)要略勝一籌。小果型的冬瓜屬于高鉀低鈉的綠色蔬菜。每一百克小果型的冬瓜，鉀的含量為200毫克，略低于香蕉，而鈉的含量?jī)H為1毫克，幾乎就是沒有。 立秋后，我們要多吃小果型冬瓜。切成薄片，清炒非常的脆口 。也可以和蝦仁一起燒著吃，補(bǔ)鈣的同時(shí)味道也相當(dāng)不錯(cuò)。也可以煮成冬瓜排骨湯，清爽宜人，還能有效地去除秋燥。  第五個(gè)立秋后，要多吃的食物是紅薯。 紅薯，是我們生活中最熟悉的主食和蔬菜。它是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，有著極其重要的作用。 由于有冷庫(kù)的原因，我們一年四季都可以吃到紅薯。但是立秋后，才是紅薯真正上市的時(shí)間。新鮮的紅薯比起冷庫(kù)中的紅薯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高很多。紅薯其實(shí)是一種水分含量特別高的食物，脂肪含量很低，卻幾乎都是對(duì)人體非常有用的不飽和脂肪酸。紅薯也富含膳食纖維而飽腹感強(qiáng)，熱量非常低，也是一種特別好的減肥食物。 雖然紅薯可以生吃，但是還是建議大家煮熟蒸透，才易于消化吸收。蒸米飯的時(shí)候加上幾塊紅薯，或者用紅薯和大米一起煮粥，都是去秋燥非常好的食物。 第六個(gè)立秋后，要多吃的食物是秋葵。 秋葵就是咖啡黃葵，它含有百分之一的咖啡因，因而得名，也叫黃秋葵。原產(chǎn)于非洲的埃塞俄比亞，很早就引進(jìn)中國(guó)了。早些年沒人吃，因?yàn)閷?shí)在是太難吃了?，F(xiàn)在吃的是引進(jìn)的食用型秋葵，味道特別的棒，一下子就特別火了。 秋葵被稱之為蔬菜之王，那就是說明它很有實(shí)力。它不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富，其嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵有一種特殊風(fēng)味。它也是典型的高鉀低鈉的綠色蔬菜。每一百克秋葵，鉀的含量為260毫克，是香蕉略高一點(diǎn)點(diǎn)，而鈉的含量?jī)H為4毫克，可以忽略不計(jì)。 秋葵雖然大棚種植一直都有，但是立秋后，才是食用型秋葵大量上市的時(shí)間。秋葵并不是越老越好，反而是越嫩越好吃，這一點(diǎn)和紅薯尖是一樣的。吃秋葵最重要的就是保留營(yíng)養(yǎng)，焯水后涼拌，清炒，或者用來蒸雞蛋都能保留它的果膠，也就是為可溶性纖維。 第七個(gè)立秋后，要多吃的食物是茭白。 茭白，原產(chǎn)中國(guó)及東南亞，在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲均有分布。它是一種綠色無污染的水生蔬菜。它富有營(yíng)養(yǎng)，還有很高的藥用價(jià)值。雖然我們可以從夏天吃到深秋。但其實(shí)，我們夏天吃到的茭白是雙季茭白，立秋上市的茭白是單季茭白。相比之下，單季茭白的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，富含水分。 它也是典型的高鉀低鈉的蔬菜，每一百克茭白，鉀的含量為208毫克，略低于香蕉，而鈉的含量?jī)H為5.8毫克，幾乎就是沒有。 它被人稱之為水中人參，也是江南三大名菜之一（江南三大名菜是莼菜,與鱸魚、茭白）。它氨基酸的含量高達(dá)17種，故而味道特別鮮美。即便不加任何肉類，素炒茭白味道都是口感豐富，味道一絕。 七種立秋后要吃的蔬菜介紹完畢。那么，有哪三種食物立秋后要少吃呢？ 第一種就是生姜，立秋之后天氣干燥，但是又因?yàn)槭顭徇€在，所以這個(gè)時(shí)節(jié)最容易燥熱。此時(shí)的秋燥屬于溫燥，相應(yīng)地，我們要減少生姜的食用量。 第二種要少吃的食物就是西瓜，尤其是冰鎮(zhèn)的西瓜。立秋后隨著氣溫慢慢降低，腸胃對(duì)寒涼食物的適應(yīng)能力也會(huì)下降。過多食用冰鎮(zhèn)西瓜，就會(huì)刺激人體腸道，容易引起腹瀉。相應(yīng)地，我們也要慢慢減少西瓜的食用量。 第三種就是辛辣食物。古人認(rèn)為秋天易收不易散，飲食方面，秋不食辛辣。秋天屬于溫燥， 故而盡量減少一些特別辣的燒烤，火鍋，以及其他一些辛辣的食物的食用量。 如果您也喜歡這篇文章，請(qǐng)您關(guān)注、點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)給家人和朋友。 |
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