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在北京讀研時班上有個來自寶島臺灣的妹子，一個學期還沒結束，原本肉肉的臺灣妹子就瘦了20多斤，妹子直呼：飯堂的菜太咸了，調味太重口味了，吃不慣！  去臺灣之后梁文道發現無論是團餐炒菜還是街邊小吃，看起來很有食欲，但是吃到嘴里卻是寡淡無味！干脆到便利店買桶方便面將就，誰知即便是同牌子的方便面，味道居然也相差甚遠，臺灣的味道實在太清淡了！ 后來去到日本后更是覺得飲食味道寡淡無味，似乎日本人更為注重食材本身的味道。  年輕一代的食物總會有炸雞、辣條、烤串這種重口味的影子，特別是隨著消費升級，近幾年周黑鴨、麻辣零嘴、小龍蝦等重口味食物更是遍地開花。前幾年人們還談及養生話題，而現在卻更青睞重口味這種滿足口腹之欲的食物。 與其說重口味是一種美食，倒不如說它已經逐漸成為國人的生活方式了，重口味食物的麻辣辛香對味覺的刺激，產生的痛感讓人欲罷不能，這種“自虐”的飲食習慣是如何興起的？ 2000年前后，是中國飲食口味轉折的年代提起重口味那就不得不提起起步于上個世紀八十年代末的老干媽，在貴州山村經營涼粉涼面的陶華群意外發現客人的熱情與面食無關，而是喜歡與面條拌在一起的辣椒醬。到1996年這種辣椒醬開始工廠化生產并以“老干媽”之名走出貴州，走向全國。  麻辣重口味開始深入人心，創辦于上世紀九十年代的周黑鴨、海底撈等企業，在2000年后開始瘋狂占有市場。也正是因為這些企業的快速發展，促使麻辣燙這種原本街邊的小吃也走進人們的視野，其中不得不提發展最快的楊國福，短短一年時間就在全國開設萬間店面。 2010年中國全面小康研究中心聯合清華大學對國人的飲食狀況進行了調查，發現有60%的國人更喜歡辣味和咸味，超過半數人每天至少吃一頓辛辣重口味食物，而八大菜系中約有一半的人都鐘情于川菜。  人們一旦吃慣了咸辣重口味食物，就很難在對清粥小菜提起興趣，特別是重口味食物無論從味覺、嗅覺還是視覺上都能勾起人的食欲，比起清淡的菜肴更能讓人欲罷不能。 重口味：滿足口舌之欲，最后落得一身疾病！重口味食物雖然能勾起人們的食欲，但是重口味食物都有高鹽高糖高油和麻辣的特點，雖能滿足口腹之欲，但實則卻并非健康的飲食習慣。 過甜——傷心臟、肥胖 一項發表在《營養學雜質》上的研究調查發現：兒童每周少飲用一份含糖飲料能改善心臟的健康狀況，也能降低兒童患心臟病的風險。 而糖分攝入過量會轉化成脂肪，增加超重以及肥胖的風險，提高糖尿病、心血管疾病的患病率。 另外常吃過甜的食物還會腐蝕牙齒并增加患齲齒的風險。 過咸——傷心、傷腎、傷血管  重口味食物最主要的特點就是“過咸”，然而人體一旦攝入過量的鹽分卻會增加高血壓、腎病以及心臟病、中風等疾病風險。 過辣——傷腸、傷胃、膽囊炎 辣椒能刺激味蕾增進食欲，但是食用重口味過辣食物卻會引起眼干頭暈以及腹部、肛門灼熱等不適，甚至會刺激胃腸粘膜充血水腫，間接引起高血壓、糖尿病和高血脂等慢性病。 中國疾病預防控制中心的李蓉教授指出長期進食過辣食物會使循環血量加劇，導致心跳加快心動過速，很可能妨礙原有疾病的康復。 除此之外過辣食物也會刺激膽囊并造成慢性膽囊炎，慢性胰腺炎的風進食過辣食物會造成病情反復。 過油——三高、肥胖、傷心腦  過油食物含有大量的油脂，長期食用會導致血液膽固醇增高，繼而增加三高、肥胖的患病風險。特別是油脂攝入過多往往會沉積在血管并造成動脈硬化，一旦形成血栓就會誘發心腦血管疾病，無新增加腦梗、腦出血以及中風等疾病患病率。 重口味食物的確可以刺激味蕾并激起人們的食物，但是也不能忽視重口味下的重油重鹽重糖和重辣，重口味食物雖刺激又好吃，然而卻十分傷身！ 改掉“重口味”飲食只要4周營養專家發現只要25天就可以形成一個良好的飲食習慣。通常堅持4個星期，口味就會慢慢變輕，堅持3個月到半年，就能達到持久性的改變。 為了科學的改變我們的口味以及培養健康的飲食習慣，不妨試一下4招減出“小清新”的飲食方法！ 重口味之減辣方法 1、逐日減辣，先從麻辣降到中辣再到微辣，堅持微辣水平能讓身體更加健康哦 2、醋酸可解辣，若辣椒放多了可以添加一些醋解辣 3、吃辣時最好搭配少鹽少辣的清淡蔬菜 4、吃辣后要多吃酸味水果 重口味之減鹽方法  1、每天每人最多攝入6g鹽，可以利用限鹽勺、限鹽罐控制每日食鹽量 2、少用含鹽的調味料 3、炒菜時建議關火后再加入鹽巴調味 重口味之減油方法 1、盡量在家做飯，少下館子 2、油桶上可以貼上限油小標簽，避免用油超標 3、涼拌菜可以控制攝油量 4、學會找油的替代品，比如香菇，也可以利用蔥姜蒜給食物增鮮 重口味之減糖方法  1、每周一次減糖食物套餐，或者每天少吃一種含糖的食物，久而久之味覺就會變淡 2、可以用水果替代甜食，也可以用蜂蜜代替糖 3、少在外用餐 4、注意食品標簽上的“糖” 夏季一到麻辣小龍蝦大行其道，而到了冬天麻辣火鍋也遍地開花，國民逐漸愛上了這種重口味食物，并且這種重口味食物也逐漸成為中國飲食的一大標志，然而重口味食物注入了過量調味料，重口味重在高鹽高糖高油過辣，長期食用對健康并無益處，甚至會給身體帶來幾十種疾病！所以重口味食物偶爾食之可以，長期放肆的吃重口味食物卻不是明智之舉。
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