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千叢百味的武夷巖茶，總讓人有新奇之感。 在這些名叢中，最知名的就是武夷巖茶“四大名叢”。  現今武夷巖茶四大名叢分別是：鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖。 大紅袍之前也是武夷山四大名叢之一，后來成為單獨的品種，半天妖才有機會填補大紅袍的空缺，進入四大名叢的行列之中。  鐵羅漢 鐵羅漢相傳起源于宋朝，是武夷山最早的名叢。 它的茶樹生長在慧苑的內鬼洞，也有說長在馬頭或竹窠。 清代的郭柏蒼在《閩產錄異》中記載：“鐵羅漢為武夷宋樹名，葉長。”可見鐵羅漢早在宋代就已經相當出名。  鐵羅漢干茶看上去色澤綠褐油潤帶寶色，條索粗壯緊結勻整，乍看似水仙。 由于它耐火性高，能經得起較高程度的焙火，其內質經過高火功的烘焙之后得以醇化，口感更加飽滿醇厚。  聞之有輕雅的藥香、蘭花香，剛入口時有些澀感，但很快回甘、生津，其滋味濃烈醇厚，巖韻特強。  白雞冠 白雞冠的茶樹原生于慧苑的外鬼洞，又有說在止止庵白蛇洞口的。 其樹種不大，枝干堅實，分枝較多。老葉略顯淡綠，幼葉薄如綢，顯金黃色，有似雞冠，所以得名“白雞冠”。  相傳宋代道教南宗五祖白玉蟾在止止庵做主持時，發現并培育了白雞冠這個茶種。 或許是因為白雞冠與道家的深厚淵源，使得白雞冠成為一款能夠代表道家思想的茶。 它是巖茶中最好辨別的，制作好后，條索依舊保持了黃色的特點。 我們平時見到的炭焙巖茶（輕火茶），比如奇蘭、水仙、肉桂，顏色多為深綠色系，而白雞冠卻是黃綠色的。  其干茶外形緊結、色澤墨綠帶黃，比其他名叢干茶顏色要淺。 沖泡后，湯色橙黃明亮，入口甘淡留香，符合甘、醇、鮮、滑的特點。 大多數的巖茶，是花香、果香，而白雞冠滋味獨特而豐富，淡淡的艾草香、玉米須香，間或是清甜香、藥草香。  水金龜 水金龜的茶樹原產于牛欄坑峰巖上端，屬于天心寺之產物。 相傳有一天傾盆大雨，茶園崩塌，茶樹滑到了坑底的牛欄坑。這里的蘭谷茶廠主便筑階護圍，并且旁邊有細流浸潤，便命名為“水金龜”。 天心寺和蘭谷巖茶廠為爭奪此茶多次訴訟，耗資千金。 后來官衙以“乃天力所造，非人所為”將該茶判給了蘭谷廠，水金龜由此名聲大噪。  水金龜，是四大名叢中最為“清”的名叢。 其香清幽、湯色清澈、滋味清爽。大有鐵觀音的甘醇，又有綠茶的清香。 干茶條索墨綠帶潤，略微泛白，比起鐵羅漢稍顯瘦弱。 “臘梅花香”是它爆紅最重要的原因，香氣幽長清遠，似臘梅花香；滋味濃厚甘甜，潤滑爽口，巖韻顯；口感具有香濃，持久的特點；湯水濃而醇，無明顯苦澀感。  半天妖 半天妖的母樹生長于九龍窠南側的三花峰上。 相傳此茶非人力所植，是鷂子銜來的茶籽落在這里生長起來的，所以得名“半天鷂”，后來又被誤名為“半天妖”、“半天腰”等等。  “妖”亦指茶的滋味有別于其他巖茶，是一種捉摸不透的味道，似乎自帶一股香氣滋味，豐富多變，不好掌握。 半天妖干茶條索緊結，烏褐油亮；香氣濃郁、湯色橙紅清澈。 入口給人有微麻的特別之感，入喉后回甘明顯。 葉底綠而柔韌，有紅邊，略有香氣。 總而言之，武夷巖茶四大名叢各有特色，各茶友可親嘗之后，挑選自己喜歡的口味，畢竟適宜自己的才是最好的。 “茶，從不高深晦澀，但足夠寬廣博大。 |
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