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俗話說得好：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。米之所以被排在第二位，說的就是人是鐵飯是鋼，只有先吃飽了肚子，才能有心思做其它的事情。雖說，米從古至今一直占據(jù)著家庭主食中的半壁江山，但至今仍有很多朋友還是不知道，買米時如何才能挑選到優(yōu)質(zhì)的好米！  有的朋友買米只看價格，認(rèn)為一分價格一分貨，越貴的米，品質(zhì)就越好！其實，內(nèi)行人買大米，不只看價格，還要認(rèn)準(zhǔn)袋子上的“3行字”，這樣不僅可以挑選到優(yōu)質(zhì)好米，還能挑選到適合自己口味或者口感的好大米。今天，就和大家分享一下，如何通過米袋子上的“3行字”，來辨別優(yōu)質(zhì)大米，下面就一起看看吧！ 第一行：先看米型 買大米首先不是看價格，而是先看米的類型！因為不同種類的大米，口感、口感以及營養(yǎng)的含量是不同的！大米的種類分為3種：分別是秈米、粳米以及糯米。  秈米就是用秈型非糯性稻谷制成的米，它的特點是米粒的粒形呈細(xì)長形，長度大約在7毫米以上；其次是秈米的黏性很小，所以，蒸熟之后粒粒分明，出飯率高。 小貼士：很多朋友看印度美食，印度的大米一粒一粒非常的長，那種米也是秈米，不過是長秈米，而我們國內(nèi)主要是中秈米。  粳米就是我們南北方平日最常吃的米，一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，蒸熟之后粘性油性均比秈米大，入口后松軟可口。  糯米一般也稱江米，呈乳白色，蒸煮之后黏性大，但是膨脹性小。加之不易消化，所以一般不做主食。主要用于制作糕點、粽子以及釀酒的原料等。 小貼士：從古至今，大米種類主要以它的黏性來區(qū)分，不黏的就是秈米，有黏性的就是粳米，而最具有黏性的就是糯米！所以，買米時，首先要根據(jù)自己的需求，看清楚米袋上大米的類型后再進行下一步挑選！ 第二行：再看等級 很多朋友買大米，光去看產(chǎn)地和價格了。其實，大米的等級很重要，因為不同的等級，其營養(yǎng)含量，口感也有著很大的區(qū)別！根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米的等級可以分為4個等級：分別是一級、二級、三級和四級！所以，遇到價格很貴，等級卻只有三級四級的這樣的大米質(zhì)量是不行的。又或者標(biāo)注特級的，壓根就沒有這個等級，所以，看完大米的種類后，要再看等級！  一級大米的要求是：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。所以，一級大米的漲性大，出飯率高，口感最佳！很多朋友說某次買的米，用以往同樣的量，卻能一蒸蒸一鍋，口感軟糯香甜又好吃，其實這就是買到了一級大米！  同理，對于二級大米的要求，就要比一級大米略微低一些。所以，二級大米的出飯率和消化吸收率就沒有一級大米好。注意：到了三級至四級大米后，米中的灰分和粗纖維含量就較高了。在蒸煮前比一二級大米，需要多清洗幾遍方可食用。 第三行：最后看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 大米最常見的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是GB/T1354，這個標(biāo)準(zhǔn)就是我們常說的國標(biāo)！可以說，只要米袋子上有這個標(biāo)準(zhǔn)的，就是優(yōu)質(zhì)的好大米！  眾所周知，還有一些屬于地理標(biāo)志性的大米，比如我們熟知的東北的五常大米，上海的松江大米，河南的原陽大米以及海南的富硒大米等等，這些大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是獨有的。所以，在買大米時，可以應(yīng)對不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來挑選自己喜歡的大米！ 結(jié)語： 買大米記住上述的3行字，一看米的類型，二看米的等級，三看米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這樣保準(zhǔn)你買到的大米都是優(yōu)質(zhì)大米！ |
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