豬蹄的做法大全，分享豬蹄的6種家常做法，豬蹄Q彈，軟爛入味，不腥不油膩，太解饞了！

2021-09-11

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豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，今天教大家幾種豬蹄的做法，超級美味，還美容！

一、醬鹵豬蹄

原料

豬蹄450克、花生38克、香料1包、香菜少許、味精1/6茶匙、冰糖19克、醬油1大勺、海鮮醬1/4茶匙

做法

1、豬蹄切塊，用滾水燙過

2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘

3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴

二、香蔥豬蹄

原料

蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量

做法

1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口

2、將蔥段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用大火燒沸，后用小火燉熬，直至熟爛即可

三、紅燒豬蹄

原料

豬蹄750克、鹽、蔥各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克

做法

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去抓尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍碎待用

2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰箱炸成紫色時放湯調至淺紅色為度

3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒、湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即可

四、豬蹄黃豆湯

原料

豬腳500克、黃豆50克、姜、蔥花、鹽適量

做法

1、豬腳在開水中焯一下洗凈

2、黃豆在水中泡一下

3、高壓鍋內放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘

4、放入蔥花、調味即可

五、花生燉豬蹄

原料

花生末200克、豬蹄500克、鹽、蔥、姜、黃酒各適量

做法

1、將豬蹄爪及毛去掉洗凈，用刀劃口，放入鍋內

2、加花生米。鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量

3、用大火燒沸后，轉用小火熬至熟爛，隨量食用

六、香辣美容蹄

原料

豬蹄750克、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等

做法

1、先將豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦

2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味

3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用

4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1小時，在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色

5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅椒用少許油煸炒至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻