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夏天午后高溫暴曬，空氣悶熱，讓人感覺容易困乏，在我們南方，夏季三伏天氣里喜歡煮上一鍋綠豆海帶湯來解暑。 綠豆具有清熱解毒，疏肝降火的功效，而海帶則具有消痰平喘、排毒通便的功效，把兩種都具有清熱解毒功效的食材搭配起來一起煲煮出來的湯水，在清熱降火的功效上就能翻倍，所以在炎熱的夏天里，給家人煮上一鍋綠豆海帶湯來喝，是再合適不過的了！既能補水降暑，還能當作甜品來吃，還能飽腹，真是一舉多得！夏天炎熱天氣里，我家每天喝一碗這道湯，清熱降暑降肝火，眼睛不干喉嚨不癢。 很多人喜歡喝綠豆湯，可發現自己煮出來的綠豆湯總是比較黑，而且煮出來的綠豆不容易開花，口感也不好，這些問題如何去避免呢？今天廚娘就和大家分享一下綠豆海帶湯的家常做法，在文中還會和大家分享如何挑選到優質綠豆，如何避免煮出來的綠豆湯變黑哦！接下來就一起看下具體做法吧！ 綠豆海帶湯 準備食材：綠豆150克、海帶結5條、冰糖100克。 第一步：我們提前一個晚上把綠豆清洗干凈，挑揀出摻雜在里面的空殼和小石子，然后再放入盆中浸泡半小時，然后撈出瀝干水分，用保鮮袋或者保鮮盒裝入，放入冰箱冷凍一個晚上，第二天拿出來可以直接放入電飯鍋中，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，煲煮個10分鐘，再打開蓋子，你會發現綠豆個個都開花了。 第二步：把海帶解開結，然后放入鍋中，加入沒過海帶的清水，開火燒煮5分鐘，然后撈出待涼后切成絲裝盤待用。
第三步：綠豆煮至開花后，再把海帶絲放入鍋中，接著把冰糖也倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮20分鐘即可出鍋。
出鍋裝碗，待涼后再放入冰箱里冷藏半小時再取出來食用，口感冰冰涼涼的，清甜爽口，非常地好吃。給家人每人盛上一碗，大家喝得連湯汁都不剩，再來一碗。在這炎熱又干燥的夏季里，給家人煮上一鍋這樣的綠豆海帶湯來喝，清熱解毒降肝火。
小貼士 1、大家去購買綠豆的時候，要挑選淺色的綠豆，淺色的綠豆才是新鮮的，也容易煮開花，深顏色的是老綠豆了，大家別買，口感和湯色不好。 2、綠豆買回來清洗干凈去除雜質，放在盆中浸泡半小時，再瀝干水分裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一個晚上再拿出來煮，10分鐘不到就能開花。 3、海帶一定要事先焯水后再切絲放入鍋中和綠豆一起煮，這樣口感會比較好。 4、煮綠豆的時候，切記不要用純鐵鍋煮，要不然煮出來就會湯色發黑，如果是家里的電飯鍋那種內膽不用擔心，因為表面涂抹了一層不粘涂層，不會直接接觸到鐵質的鍋體部分。 |
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