薄脆花菜泡扇貝、芝士蛋黃土豆丸子、蒜香南瓜濃湯

薄脆花菜泡扇貝

食材&配料：

扇貝、毛豆、煙熏花菜、西米露、松子仁、干白、大蒜、黃油、百里香、洋蔥、奶油、大豆油、檸檬汁、橄欖油、鹽、七味粉、胡椒粉

做法：

1. 鍋中燒化黃油，加入洋蔥絲、大蒜片、白洋蔥炒至變軟，加入花菜碎翻炒均勻，加入白葡萄酒煮干后加入奶油沒過花菜，小火煮至花菜軟爛，取出后打成泥，用鹽調味后倒入虹吸瓶備用
2. 扇貝吸干水分，加入鹽腌制后煎至一面上色，放入大蒜、百里香，翻面后加入一塊黃油、干白，快速淋入檸檬汁離火備用
3. 毛豆焯水后取出橄欖油，用鹽、胡椒粉調味備用
4. 西米露煮熟后放入烘干機烘干，用220度油炸至膨脹濾油，用七味粉鹽調味備用
5. 把所有處理好的食材裝入盤中，撒上毛豆，在表面放上西米薄脆裝飾即可

芝士蛋黃土豆丸子

食材&配料：

土豆泥、土豆淀粉、芝士、蛋黃、蘆筍、去皮圣女果、培根、藍紋芝士、奶油、西芹、黃油、洋蔥、鹽、胡椒粉

做法：

1. 把土豆泥過篩，加入土豆淀粉、干酪、蛋黃混合揉成面團，分成小劑子，用叉子改造型，沸水中倒入土豆丸子，煮至飄起后撈出過冰水，降溫后撈出備用
2. 起鍋燒熱油，煸香培根，放入洋蔥、蘆筍、圣女果，加入奶油、藍紋芝士、黃油、土豆丸子，收汁離火
3. 加入胡椒粉調味裝飾，用西芹碎，芝士點綴即可

蒜香南瓜濃湯

食材&配料：

南瓜、蒜子、百里香、牛奶、高湯、洋蔥、橄欖油、鹽

做法：

1. 把南瓜洗凈，用鹽、橄欖油、蒜子、百里香拌勻，烤箱200度烤半個小時
2. 炒香洋蔥，放入烤好的南瓜加入高湯燒開，用料理機打碎，加入牛奶燒開即可