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餐飲店員工手冊，開店的朋友可以參考學(xué)習(xí)一下！一個好的管理制度，能讓餐飲店生機(jī)盎然，前途無量！ 1.頭發(fā)必須保持干凈整潔，不染太夸張的顏色；頭發(fā)及肩則須梳綁整齊，女生長發(fā)則扎馬尾。2.指甲必須修剪整齊干凈，不可過長嚴(yán)禁有色指甲油。3.手寸以下須保持干凈且不可佩戴任何物品（包含：手表·戒指·手鏈）。上班人員一律穿戴整齊。不合規(guī)定者，警告一次后按下制度處罰。上衣：保持平整，干凈。盡可能著polo或襯衫（若有工服，必須按要求穿戴，如有工服且無穿著者扣30元，特殊情況除外）鞋子：舒適，止滑的運(yùn)動鞋或休閑鞋。禁穿拖鞋及涼鞋。違規(guī)一次扣10元帽子：必須佩戴。保持干凈，勿加微章或裝飾品，無佩戴者一次扣5元。圍裙：必須佩戴。保持干凈，干凈無洉，無佩戴者一次扣10元。工作期間不得佩戴任何首飾，包括手表，每發(fā)現(xiàn)一次扣除100元、。注意，兩件工服需交每件35元按金，若離職時交還公司測可退回按金，若員工想再購買多件工服，就需正價(jià)購買。公司會免費(fèi)配送圍裙，帽子，口罩各一件，若員工丟失的情況必須按原價(jià)購買，請保管好。1.上班人員禁止上班時間長時間接聽私人電話或私自會客（視情節(jié)嚴(yán)重）違者經(jīng)查證后初口頭警告，再次以上扣15/次。2.上班時間內(nèi)不得無故離開工作崗位或離開時間過長（視情節(jié)嚴(yán)重），經(jīng)查證后，離開工作崗位30分鐘以上按曠工半日以上處理，扣除當(dāng)日一日工資。（如有特殊情況需請示店長）3.公司人員在店內(nèi)任何時間不得大聲喧嘩。若有影響店面形象或驚擾顧客，作出口頭警告，情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓恼撸瑢ζ渥鞒鱿鄳?yīng)處罰。4.上班時間不得在工作場所吸煙，初犯者口頭警告，再犯者罰款50元。而且在工作場所使用電話的，一律每次扣除100元。（如有急事接聽電話必須要到店外，不能再工作時間在店里的范圍接聽或者使用手機(jī)娛樂）5.員工不得自行制作非福利飲品或私自添加物料，違者扣50元。嚴(yán)重者視為偷竊行為一律革職處理，并移送法辦。凡是奶霜或者芝士出杯的時候嚴(yán)重說不清楚詳細(xì)喝法甚至不說的，一律每次扣除100元。6.上班期間出現(xiàn)材料消耗者飲料每杯扣除該杯價(jià)錢的一半原料則扣除材料原價(jià)。7.上班期間作為店鋪收銀員對待客人態(tài)度必須真誠熱情，紙幣必須經(jīng)過驗(yàn)鈔機(jī)辨別真假，如有發(fā)現(xiàn)收取假鈔者，賠償?shù)赇亾p失。收鋪時出現(xiàn)店面賬目不對時，差額由當(dāng)天所有收銀員分?jǐn)偂Ｃ刻烨妩c(diǎn)贈飲單和每周清點(diǎn)杯子數(shù)目時，出現(xiàn)偏差情況，每少一杯按飲料最高價(jià)扣費(fèi)，由所有員工分?jǐn)偂?/section>8.上班期間每次只可以有一人休息，請員工自行協(xié)商，發(fā)現(xiàn)同一時間多于一人休息時，第二或者以上者，每人扣除100元。9.上班期間若有工作任務(wù)時不得談工作無關(guān)的話題發(fā)現(xiàn)一次每個參與者扣50元。10.備料間最多兩個人同時工作，多于一人每人扣100元。11.如店鋪內(nèi)有座位的，該區(qū)域不得擺放任何雜物，若有發(fā)現(xiàn)，每次扣除店鋪100元。如若出現(xiàn)員工坐在顧客位置上休息，每次扣除該員工50元。12.必須每8小時更換一次調(diào)杯調(diào)棒，若發(fā)現(xiàn)沒有更換，每次扣除當(dāng)值店長100元。店鋪衛(wèi)生差，有明顯污漬，每次扣除店鋪100元，情節(jié)嚴(yán)重者從重處罰。13.工作期間前臺和吧臺必須要有一人在崗，有違者每次扣除當(dāng)值店長100元。14.工作期間不能說粗言謂語，每次發(fā)現(xiàn)扣該員工10元。1.遲到或早退，店員每分鐘扣0.5元，店長每分鐘扣1元。超過半小時扣除半天工資，超過一小時計(jì)曠工半日，扣除當(dāng)天一天工資。2.開鋪時間推遲半小時或收鋪時間提早半小時扣30元，全店員工平分（特殊情況除外）3.曠工一日扣除三日工資，一個月內(nèi)累計(jì)曠工三日（包括連續(xù)或不連續(xù)）則視為自動離職。扣除當(dāng)月工資。4.事假必須三到七日前提出申請，取得店長及人力部門同意方可休假，否則視為曠工（如有特殊情況可視其情況而定）5.病假需提前一個小時，同時在假后提供醫(yī)生證明，否則視為曠工（如有特殊情況可視其情況而定）6.每周排班一次。每個月輪休4日。每周必須上一個全日班。全日班有全日補(bǔ)貼（一個月4天工）7.全月無遲到.曠工及請假的獎勵100元全勤獎。一個月內(nèi)遲到三次以上（補(bǔ)包括第三次）則取消當(dāng)月全勤獎（100元）和店內(nèi)提成。1.依利潤情況及日常工作標(biāo)準(zhǔn)發(fā)給津貼或獎金，發(fā)薪日為15日。
2.優(yōu)秀人員有內(nèi)部晉升機(jī)會。店員----資深店員----見習(xí)店長----門市店長----見習(xí)經(jīng)理----區(qū)域經(jīng)理----行政經(jīng)理3.店鋪若需要店員加班且店員自愿加班，加班費(fèi)按各級員工基本工資每小時基數(shù)結(jié)算，如若超過3小時的，在原有基數(shù)標(biāo)準(zhǔn)上每小時加2元結(jié)算。4.任何員工發(fā)現(xiàn)店內(nèi)有人在財(cái)務(wù)性盜竊性問題的，向上級匯報(bào)，公司確保不會對外透露舉報(bào)員工姓名。經(jīng)確認(rèn)后視情況每次獎勵最低500元或以上的資金，日常性服務(wù)品質(zhì)問題一次獎勵50元。3.未經(jīng)公司批準(zhǔn)離職者，視為自動離職，公司不發(fā)放任何補(bǔ)貼和薪酬。4.員工離職時，簽署離職協(xié)議書（不簽則視為自動離職），將經(jīng)手文件，經(jīng)管財(cái)物，所負(fù)責(zé)之業(yè)務(wù)交接清楚，如有拒交漏交者，應(yīng)賠償公司損失。5.所有員工應(yīng)遵守職業(yè)道德，不得將公司機(jī)密（經(jīng)營數(shù)據(jù)，合作伙伴資料等）泄露給他人，否則將追究法律責(zé)任。在職期間不得參與同行相關(guān)的經(jīng)營活動，違者視為自動離職，并保留追究其法律責(zé)任和權(quán)利。1.如果和客人發(fā)生爭執(zhí)要立刻作出賠償處理，店長有權(quán)1--3杯的賠償，并且留低姓名可獲得內(nèi)部搶先試飲，即使當(dāng)場解決都要上報(bào)經(jīng)理，什么原因而發(fā)生爭執(zhí)。2.如果當(dāng)場解決到問題而又被投訴的，視乎情況而定作出相對的處罰。3.門店當(dāng)月無合理投訴（顧客不合理投訴會視情況不計(jì)），將評為金牌店，會在所有直營店公布，并給予每位員工100元獎勵。任何一人導(dǎo)致的投訴，將取消全店資勵。情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓恼咭宦筛锫氜k理，并依情節(jié)嚴(yán)重追究相關(guān)責(zé)任。
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