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喝茶看似生活中極普通的一件事，其實蘊藏著許多的深刻的含義，這其中包括人們的生活習慣；一個人對生活的態度；以及許多人生哲理。“壺里乾坤大，杯中日月長”不僅是指酒，也是說茶。  不同的年代，茶代表著不同的意義：在唐代，喝茶講究的是藝術，宋代則看重意境，元代喝茶粗狂豪邁，明清喝茶注重修身養性。 而現代賦予茶更加豐富的層次，不僅僅是一種養生飲品，更是社交結識朋友、交流感情的一種方式。俗話說“道不同不相為謀”，如果不是合適的朋友，又怎會相邀坐在一起聊天品茶呢？ 這些年愛喝茶的人越來越多，而且對茶的品質要求越來越高。好的茶不是的俗濃，而是淡而不澀，清香而不撲鼻，緩緩飄來，似水長流。不過再好的茶如果保存不當，也會變成渣，因此茶葉的儲存非常重要。  茶葉不是白酒，并不是所有茶越陳越香，有的茶葉保質期較短，像綠茶、黃茶，要盡快喝掉；而有的收藏幾年味道更加醇香，像黑茶、白茶，但這也并不意味著可以無限期的保存下去，任何東西都是有生命周期的。 茶葉到底能保存多久？“一年茶，三年藥，七年寶”是啥意思？也許看完這篇文章你會茅塞頓開。 茶葉到底能保存多少？1、茶葉的分類 不同種類的茶保質期是不同的，那么茶葉是怎樣分類的呢？目前茶葉是按照加工工藝進行分類的，分為綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶七大類。  除加工茶外，在六大原生茶中，綠茶是唯一沒有經過發酵的茶，因而湯汁和茶葉保持原始的綠色。黃茶和白茶均屬于輕微發酵茶，加工工藝和顏色不同。烏龍茶屬于半發酵茶，根據發酵程度分為輕度發酵茶、中度發酵茶和高度發酵茶。紅茶和黑茶屬于全發酵茶，除了發酵方式不同，紅茶是以芽葉為原料，黑茶是以較粗而老的毛茶為原料。 2、不同類別茶葉保質期不同 綠茶，在常溫下保存一年，藏在冰柜最多能放2年。剛上市的新茶口感最佳，滋味鮮爽，香氣濃郁；隨著保存時間延長，即便在低溫冷凍下顏色和新茶如出一轍，但口感會變得越來越淡薄，超過2年香氣殆盡，索然無味。  黃茶，保質期與綠茶差不多，常溫下一年，在低溫、避光、密封的條件下不超過2年。黃茶與綠茶相比，多了一道悶黃工藝，從而使茶葉呈現“黃湯黃葉”的特點。  白茶屬于輕微發酵茶，主要是依賴于鮮葉內的酶促氧化作用，是鮮葉有機體的自體分解過程。在保存得當的情況下，能存放10年以上，而且在保存的過程中，還會繼續發酵發生變化，使其香味更加濃郁，口感更加醇厚。  紅茶，一般情況下，比綠茶和黃茶的保存時間稍長，散開的紅茶保質期時間為18個月時間；而密封袋、罐裝或是鋁箔紙包裝的紅茶的保質期則是24個月。  烏龍茶，品種較多，根據其發酵程度不同保質期也不盡相同，一般是1～2年，發酵程度越高，保質期就越長。  黑茶，為后發酵茶保質期長，通過長時間堆積發酵，正常情況下，黑茶中的磚茶、千兩茶、茯茶的保質期為10~15年，而三尖茶、六堡茶等散茶的保質期則為5~10年。  “一年茶，三年藥，七年寶”是啥意思？“一年茶，三年藥，七年寶”是專指白茶在貯藏的過程中，白茶的活性和品質風格會發生顯著變化，每一年的價值不同。 
白茶隨著儲存時間的延長，其內含的物質在空氣、溫度、濕度等因素的影響下，黃酮類的含量越高。研究表明，陳10年白茶的黃酮類含量可達13.26mg/g，是“一年茶”的2.34倍。而茶葉當中的咖啡堿、茶多酚等物質會明顯下降。雖然白茶保存時間長，但仍然有期限，在極為嚴格冷藏的保存條件下，最長保存時間為20年，不過這樣的白茶市場上很難見到。 “三年茶”如何沖泡市場以“一年茶”和“三年茶”較為普遍，“一年茶”的泡制方法與綠茶較為相似，“三年茶”就有講究了。 1、先要撬茶，用茶針或茶刀將茶餅撬成薄薄的片狀。最好用一百度的沸水來沖泡，如果溫度太低的水，不能將茶葉當中的內含物激發釋放出來。 2、茶與水的比例適量，一般是150毫升的水，泡3～5克左右的白茶，如果白茶餅的儲存年份超過了三年，就要適當減少一些投茶量，原因是年份越高的老白茶里面內含物越豐富，泡出來的茶汁越濃。 3、另外要記得醒茶，沖泡前將茶葉投入到茶杯當中之后，先注入少量的沸水，浸泡幾秒后，迅速將水倒掉，再開始泡茶。這樣使茶的細胞壁和毛孔被打開，細胞內的果膠、芳香烴等物質完全釋放出來。 筱雅有話說 無論什么茶，茶葉的吸附性很強，很容易吸收周圍環境中的味道，所以要遠離有異味的地方，放置干燥防潮、避光低溫、密封的環境保存。 |
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