 準備2塊錢的面條，面條準備扁面條，這種比較適合做燜面，非常容易入味，煮的時間長了也不會爛，面條太長的話就扯斷，一會兒容易攪拌均勻； 面條全部扯好以后，把面條放入盆中，在盆中倒入適量的菜籽油，再下手拌一下，讓面條上面都能夠均勻的裹到一層油，一會兒下鍋蒸的時候才不至于粘鍋；  再準備一口大鍋，鍋中加入一大勺清水，把篦子放入鍋中，篦子上面再放入一塊蒸籠布，把面條平鋪到篦子上面，用筷子把面條整理整齊，再蓋上鍋蓋，然后再轉大火燒開，燒開后再蒸10分鐘。  準備一個大盆，放進2塊錢的黃豆芽，在黃豆芽里面加入清水，水量沒過豆芽，把豆芽浸泡一下； 再準備一把豆角，數量根據你家的人數來定，再把豆角切一下，把老根切掉，車程大概4到5公分左右長的段，切好后放入菜籃子中放在一邊備用； 再準備5毛錢的肉，準備有肥有瘦的，這樣吃起來才會更加的香，把肉切成薄薄的厚片，肉片不要太厚，一會兒煸炒的時候不容易出油，全部切好后放入盤中備用。 再準備十粒大蒜，把大蒜切成薄薄的厚片，蒜片不要切得太薄，切好后放入碗中備用。  準備一塊生姜，去皮以后先切成薄薄的厚片，再把生姜切成姜絲，切好后放入碗中備用； 一把小蔥，蔥白和蔥葉分開，只要蔥白的部分，再把蔥白切成蔥花，全部切好以后放入碗中備用； 再準備一把干辣椒，把辣椒剪成辣椒段放入碗中；再準備把紅花椒放入碗中； 再放入兩顆八角，然后放在一邊備用； 這個時候豆芽也浸泡好了，把豆芽撈出來放入菜籃子中控水備用。  準備一口鍋洗凈燒熱，在鍋中加入適量底油，倒入八角干辣椒花椒，開小火炒出大料中的香味，炒香以后用漏勺把鍋中的殘渣過濾出來，再倒入肉片，把肉片煸炒出油，這樣吃起來會更加的香； 在做燜面的時候，油可以適量多一點，肉炒出油脂以后，倒入蒜片、姜絲，再來點蔥花，開小火翻炒出蔥姜蒜中的香味，炒香后再放入豆角，開大火翻炒均勻，把豆角和黃豆芽炒至微微斷生，下一步開始調味。  在鍋中加入適量食鹽，三勺雞精 兩勺味精，再倒入適量的料酒，再倒入適量的生抽醬油，再倒入老抽，老抽可以適量多一點，上色用，再倒入兩大勺的蠔油，用勺子把調料攪拌化開； 翻炒均勻以后再倒入開水，水的量要多一點，要沒過食材，開大火燒把水再次煮開，煮開以后再把鍋中的湯汁舀出來，湯汁要多舀一點，舀出2/3的湯汁，再把面條放到菜的上面，再把舀出來湯汁均勻的淋到面條上面，再蓋上鍋蓋開。  大火煮開以后轉中火慢慢的蒸8分鐘，8分鐘以后打開鍋蓋，用筷子把面條和菜翻拌均勻，關火再蓋上鍋蓋，用鍋中的油溫再燜5分鐘即可； 準備一個盤子，把面裝入盤中，美味即成，一個非常好吃又簡單的河南燜面的做好了，這樣做的面條看起來顏色特別的漂亮，一看都有就食欲大增。  大家是不是看圖片就流口水了呢？趕快行動起來吧，有什么想法也可以下方留言，咱們一起討論。 |
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